Kalojen myrkytykset

määritelmä

Kalojen myrkytykset on erityinen muoto Ruoka myrkytys. Voit sen jälkeen Kalojen, simpukoiden tai rapujen kulutus esiintyä.

Useimmiten se tapahtuu a kalojen väärä varastointi mikä aiheuttaa a bakteeri-tartunta eläimen.

Yleensä se tulee pian aterian jälkeen liian massiivinen vatsakipu ja ripuli kuten pahoinvointi ja Oksentaa.

Kalamyrkytys hoidetaan yleensä oireenmukaista: ripulin aiheuttama menetetty neste samoin kuin suolat tulisi korvata. Tämän voi tehdä riittävä nesteytys tehdään juomalla tai infuusiolla.

useimmat muodot kalojen myrkytykset harmiton. Sinä olet ilman hoitoa tai oireenmukaisella hoidolla muutaman päivän kuluttua.
On Kalojen myrkytykset myrkkyistä (Toksiinit), hoito on usein välttämätöntä potilaan sairaalassa vastaavasti. Ennuste riippuu tällöin yleensä siitä, miten varhainen hoito aloitetaan.

syyt

Erityisesti on tehtävä ero sillä, myrkytetäänkö kaloja tartunnalla Ihmisille haitalliset bakteerit tai virukset aiheutti vai johtuuko toksiinit, myrkkyjä, jotka ovat vastuussa kalojen myrkytyksistä.

Kalamyrkytykset ovat yleisimpiä väärän tai liian pitkän varastoinnin vuoksi aiheuttanut. Tässä tapauksessa Kalan tartuttamat bakteerit valituksiin. Virukset voivat myös hyökätä kaloihin.

Lisäksi erityisesti Virheellisesti valmistettujen eksoottisten kalojen kulutus johtaa vakaviin valituksiin: japanilainen puffer kala Se sisältää esimerkiksi myrkkyä (toksiini). Tämä pätee erityisesti Japaniin Raaka ohuina viipaleina tarjoiltu suolakalan liha herkullisuutena. Erityinen ei kuitenkaan ole kalan maku: Kulutettaessa a pistely ja polttava tunne päällä kieli ja suu huomannut joka muuttuu yhä enemmän a: ksi Tunnottomuus muuttunut. Tämä edustaa jo lievä hallitun myrkytyksen muoto edustavat.
Toksiini on siellä koko kehossa eläimestä, se on keskittynein elimissä ja iholla. Siksi kokki poistaa ne yleensä aluksi iho ja elimet kokonaan ja vasta sitten poistaa kulutukseen sopivan lihan. Tämä sisältää myös toksiinia, mutta sen pitoisuus vähenee vähennetään erityisellä valmisteella.

Se on myös pelätty Ciguatera -myrkytysjoka pääosin Tyynenmeren ja Intian valtamerellä on yleistä. Kala sisältää taas toksiineja, jotka edelleen haitallista myös kuumentamisen jälkeen ovat. Alun perin se on Myrkky flagellatesjotka elävät korallien ja levien kanssa. Tämä kalat toimivat ruoananiin että kala nielee myrkyn.
at väärä tallennustila kaloista, johon sitä voidaan käyttää Botulinoomitoksiinien muodostuminen tulevat, mikä voi myös aiheuttaa kalamyrkytystä.

Taajuuden jakautuminen

Kalamyrkytys on yleisintä Saksassa lihan aiheuttaman myrkytyksen takana. että Vuosi 2012 oli olemassa Saksan liittovaltioissa välillä 0–54 ilmoitettua tapausta.

Ongelmallista Taajuuden tallennus Kalamyrkytykset ovat toisaalta epäilyjä usein jo ilmoitettu, ja toisaalta hyvin monia tapauksia ei ilmoitettu tulla.

itämisaika

Inkubointijakso kuvaa aikaa, jolloin sairauksia aiheuttavat patogeenit kulutetaan kalojen kanssa, jotta ne lisääntyisivät kehossa ja laukaisivat ensimmäiset oireet. Kalamyrkytyksellä, eli Hyvin lyhyt inkubaatioaika.
Ensimmäisestä kulutuksesta vuoden 2006 alkuun Päänsärky, oksentelu ja ripuli voi joskus vain tunti valehdella.

On myös ratkaisevamyrkyttääkö kalat kalojen sisältämästä myrkkystä aiheutti tai onko Taudinaiheuttajan kalankantaja On.
Jos kalat välittävät patogeenin, inkubaatioaika on hiukan pidempi, koska patogeenin on ensin leviävä ja lisääntyvä.

Hautumisaika on kuitenkin myös voimakkaasti riippuvaisia erilaista ulkoiset vaikutteet niin Patogeenityyppi, lämpötila, aggressiivisuus ja Nautitun patogeenin määrä ja muut tekijät.

Toinen hautomisajan termi haitallisia ruokia nautittaessa on "viiveaika". Vaikka ensimmäiset oireet ilmenisivät vasta muutaman tunnin tai jopa päivän kuluttua kalan syömisestä, tämä ei puhu kalojen myrkytystä vastaan. Esimerkiksi kylmät lämpötilat nousivat itämisaika.

oireet

Useimmissa tapauksissa yksi menee Kalamyrkytys vaaraton ja muistuttaa yhtä Vatsan influenssa. Ruoansulatuskanavan oireet ovat tyypillisiä kalojen myrkytykselle ajallisessa yhteydessä syömällä kalaa. Nämä vaivat voivat Ripuli, pahoinvointi, oksentelu ja / tai vatsakipu olla. Lisäksi se voi myös yleiset oireet Miten heikkous ja kuume tulla. Myös huimaus ja Lihaskouristukset voi tapahtua kalojen myrkytyksen yhteydessä.

vakava muoto kalamyrkytys on se Ciguatera-kalamyrkytys. Vakavuutesi on kuluneen kalan määrästä riippuenmitä enemmän saastuneita kaloja kyseinen henkilö on niellyt, sitä vakavampi sairauden kulku on.
Ciguatera-kalamyrkytys etenee tyypillisesti kolmessa vaiheessa. Se tulee ensimmäisinä tunteina saastuneen kalan syömisen jälkeen ei oireitasitten se tulee 8-10 tunnin kuluttua maha-suolikanavan valituksiin. Sitä esiintyy myös ciguatera-kalojen myrkytyksissä Ripuli, pahoinvointi, oksentelu ja / tai vatsakipu. Lisäksi usein myös Näköhäiriöt, Lihassäryt, kutina ja runsas hikoilu. oppilaat ovat usein kaukana.
jotta 12 - 24 tuntia alkaa kolmas vaihe, se tulee Aistihäiriöt, yleensä alun perin Suun alue ja myöhemmin käsivarsissa ja jaloissa kattavia. Klassinen on myös muuttunut käsitys lämpötilasta käsissä ja jaloissa. Lisäksi Syke usein hidastuu ja Verenpaine laski. Neurologiset oireet voivat joskus jatkuu kuukausia.

toinen vakava muoto kalamyrkytys on se tetrodotoksiini, Puffer kalatoksiini, loi muodon. Kiva ensimmäisessä tunnissa kalan syömisen jälkeen toksiini vaikuttaa niihin Lihasten ja hermojen toiminta. Astu aikaisin vakavia epäonnistumisia päälle, se tulee Tietoisuuden ja koordinaation häiriöt samoin kuin Lihashalvaus. Mahdollinen Hengityslihasten osallistuminen voi johtaa asianomaisen kuolemaan.

kuume

kuume on tyypillinen oire patogeeniin liittyvälle infektiolle.
Joskus myös myrkytetään kaloja korkea kuume päällä. Tämä osoittaa, että kehon immuunijärjestelmä reagoi tarttuvaan patogeeniin.
Kuume on alun perin hyödyllinen taistelussa kalojen myrkytyksistä, mutta sen pitäisi olla nouse liikaa, voinko tämän haitallinen keholle tulla. Viimeistään Lämpötilat yli 40 astetta pitäisi olla kuumetta alentava lääke olla otettu.

kurssi

Kalojen myrkytyksen kulku kuvaa yksittäisten oireiden kestoa ja järjestystä. Tämä on kuitenkin voimakkaasti riippuvainen n vaikuttaa henkilö ja Patogeeni, jolla kala oli saastunut.

Oireiden kesto ja luonne eroavat jälleen kerran Myrkytys myrkky (Myrkyllisyys) verrattuna siihen Tartunta taudinaiheuttajan kanssa.

• Myrkytys taudinaiheuttajan välityksellä:

Useimmissa tapauksissa se on tartunta patogeenin kanssa. Tämä voi tapahtua, kun kalaa varastoidaan väärin ja epähygieenisesti valmistettuina.
Tämä myrkytys tarvitsi vähintään tunninkehossa Pahoinvointi, vatsan kouristukset ja päänsärky laukaista.

Sitten se voi kestää tunteja päiviin Oksentelu, ripuli, kuume, heikkouskohtaukset ja seurauksena sydän- ja verisuoni-ongelmat tulla.
Sisään vaikeissa tapauksissa ehdottomasti pakko lääketieteellistä apua koska nestehäviö tuskin voidaan korvata yksin juomalla. Kurssi riippuu sitten hoidon onnistumisesta ja taudinaiheuttajasta.

• Myrkytykset kalojen toksiinista:

Kaloissa olevan myrkkyn aiheuttama myrkytys kulkee usein eri tavalla. Niistä kurssi On riippuvainen n vastaava myrkky ja fyysinen reaktio. A Botuliinimyrkytys siitä voi myös Oireet lihaksen halvaantumiseen tulla.
Lisätietoja tästä: BOTOX®

vuonna Ciguatera sitä esiintyy myös tyypillisten maha-suolikanavan oireiden lisäksi Näköhäiriöt ja Lihassäryt.

Onko epäily kalojen myrkyttäminen yhdellä vaarallinen myrkky, pitäisi ehdottomasti olla a tarkka seuranta sairaalassa esiintyä.
Muutaman päivän kuluttua saattaa olla äkillistä heikkenemistä ja verenkiertohäiriöitä.
Epäsäännölliset oppilaat, nopea tai hidas syke, Pistely raajoissa ja voimakas hikoilu voi syömisen jälkeen kalaa akuutti myrkytys osoittavat.

Kesto

Kesto on vahva riippuvainen n Myrkytyksen tyyppi, Hoitoaika ja yksilöllinen vaste terapiaan. Aika, joka kuluu ensimmäisten oireiden esiintymiseen bakteerien saastuttamissa kaloissa, voi olla tunnista useisiin päiviin.

A akuutti kalamyrkytys pitäisi niin nopeasti kuin mahdollista Lääkäriin on kuultavajotta kohdennettu terapia voidaan aloittaa nopeasti.
Näissä tapauksissa paranemista voidaan edistää mahdollisimman nopeasti. Jotkut kalojen myrkytykset paranivat 2-3 päivän kuluttua, vain heikkous ja uupumus jatkuvat muutama päivä.
Jopa ruokamyrkytys voidaan parantaa muutamassa päivässä, jos se saatetaan heti hoitoon.

at itsepäiset bakteeripatogeenit kesto voi viedä jonkin aikaa. Näissä tapauksissa a useita viikkoja kestävä hoito tulla tarpeellisiksi. Monet kalojen myrkytykset katoavat kokonaan.
Harvoin Se tulee Pitkäaikaiset vahingot taudin kautta. Mutta enimmäkseen jumissa näissä tapauksissa myrkyt takana. Voit myös pitkäaikaiset neurologiset epäonnistumiset johtaa erittäin harvoissa tapauksissa, etenkin jos niitä ei käsitellä, kuolema johtaa.

diagnoosi

Kalamyrkytyksen diagnosointi yleensä perustuu Lääketieteellinen historia asianomaisen henkilön. Kuvitella pian kalan syömisen jälkeen Valitukset Ruoansulatuskanavan aluekuten ripulia, oksentelua ja vatsakipuja, on mahdollista myrkyttää kaloja.

Kalojen myrkytyksen yleisin syy on kalojen tartunta bakteerien toimesta. Ollakseni molemmat tuoli yhtä hyvin kuin laboratoriossa tutkittujen kalojen mahdolliset jäännökset tulla. Tämä auttaa myös tarkka patogeeni saada selville.

Asianomainen kärsii vankka, tuntuu heikolta ja on yksi nouseva kehon lämpötila, niin voi a Veren ottaminen veriviljelmällä olla välttämätöntä.

Merkitys kalojen myrkytyksestä, joka aiheuttama botuliinitoksiinin voisi olla se Kalasäilykkeet kulutettiin. Toksiinin muodostuminen johtuu tyhjiöympäristö suosii. Botuliinitoksiini voidaan havaita tarvittaessa sekä veressä että ulosteessa.

terapia

molemmat useimmat kalojen myrkytykset, etenkin bakteerien ja virusten välityksellä aiheuttamat muodot, on ei erityistä terapiaa välttämätön. Suurimman osan ajasta oireet häviävät viimeistään muutaman päivän kuluttua itsessään taas. Hoito on siis oireellinenmikä tarkoittaa, että hän ei torju syytä, mutta ne Lievittää epämukavuutta pitäisi. Kalojen myrkytyksissä tämä tarkoittaa ripulin ja oksentelun, kuumeen ja mahdollisen kivun hoitoa.
ongelmallista ripulista ja oksentamisesta on, että tästä tulee usein yksi Nesteiden ja mineraalien menetys johdot. Tämän vuoksi se on korvattava. Jos mahdollista, pitäisi olla humalassa paljon, Vesi, tee tai liemi. Erityisesti vakavia tapauksia voi a Infuusiohoito on tarpeen tarjota keholle riittävästi nesteitä ja mineraaleja.
Kuume ja kipu voi kanssa kuumetta alentavat kipulääkkeet Miten parasetamoli hyvin hoidettua, ibuprofeenia ei suositella maha-suolikanavan haittavaikutusten vuoksi. Se voi olla hyödyllinen mahakipujen lievittämisessä Ota makuulla ja a Polvi rulla aluskate. Tämä sallii Vatsan seinämän jännitys väheni usein vähentää kipua.

Toksiinien aiheuttama kalamyrkytys kulkee usein olennaisesti vakavampi, joskus jopa kohtalokas. Usein siellä on hoito tehohoidossa ja a keinotekoinen hengitys vaaditaan.
Mitä tapahtuu, jos myrkytetään kaloja aiheuttama botuliinitoksiinin oli ennen, niin on tehtävä niin pian kuin mahdollista Annetaan vasta-aine tulla. Tämä tekee veri sisälsi myrkkyä inaktivoituna. Tämä hoito voisi vähentää botuliinitoksiinin kuolleisuutta 90%: sta alle 15%: iin vähentää. Lisäksi a Ruoansulatuskanavan tyhjennys myrkkyjen poistamiseksi, joita ei ole vielä imeytynyt verenkiertoon. Myös Kalojen myrkytykset botuliinitoksiinista tulisi aina käyttää Vaikuttuneiden oireet tulla kohdelluksi.
Läpi Puffer kalatoksiineja myös kalojen myrkytyksen on oltava hoidetaan sairaalassa tulla.
Onko siellä Ciguatera -myrkytys ennen kuin se voi maha-suolikanavan valitusten lisäksi myös neurologiset oireet tulevat, jotka voivat kestää kuukausia hoidosta huolimatta. Myrkkyn pitäisi poistetaan heti tulla. Tämä tulee olemaan Oksentelu aiheuttama tai yksi Mahalaukun huuhtelu toteutettu, Hoito aktiivihiilellä myrkyn neutraloimiseksi tai Mannitoliliuosjoka auttaa myrkkyä virtsaan poistettava kehosta. Tässäkin täytyy aina olla a oireenmukainen hoito vastaavasti.
Kalamyrkytys, joka johtuu paisuttavasta kalatoksiinista aktiivihiilellä käsitelty, a keinotekoinen hengitys on usein välttämätöntä.

Koti korjaustoimenpiteitä

Kalamyrkytyksen tapauksessa sinun pitäisi vain rajoitetut kotihoitokeinot käytetään.
Akuuteilla valituksilla vaikea ripuli ja Oksentaa on vierailu yhteen Tohtori välttämätön. Neste- ja elektrolyyttihäviöt on korvattava niin paljon kuin mahdollista.

Lievässä ruokamyrkytyksessä nuoret, joilla on vahva immuunijärjestelmä oireita voidaan hoitaa myös kotihoitoilla.
Ennen kaikkea ne auttavat suuria määriä juomavettä mutta myös suolainen ja runsaasti energiaa sisältävä ruokajos siedetään.
Apua mahdollisesti korkeaa kuumetta vastaan Vasikka kääri ja viileät pyyhkeet otsassa. Voit käyttää sitä rauhoittamaan pahoinvointia kevyet hieronnat vatsan ja rauhoittavat teet, esimerkiksi kamomilla-, inkivääri- tai timjami-teetä.

Sen pitäisi kuitenkin pyörtyminen tule tai viimeinen Oireet yli 3 päivää päällä, täytyy olla a lääkäri vierailla.

Ruokamyrkytys tonnikalan jälkeen

Hyvin monissa tapauksissa tonnikala on pakattu kalasäilykkeinä ja sitä pidetään erittäin pitkään.
Niistä Kalasäilykkeiden kulutus mutta se on ei vaaraton. Sekä makrilli että sardiini sisältävät Tölkkitonnikala oikeutta suuri osa mahdollisesti patogeenisiä bakteereja. Tästä ei ole aluksi mitään huolta, koska Tonnikalan kalamyrkytys on hyvin harvinaista ovat.

Kuitenkin ehdollisesti myrkkyistä tai torjuvista bakteereista tonnikalan syömisen jälkeen Myrkytysoireet esiintyä.
Tyypilliset maha-suolikanavan valitukset ovat usein. Mutta myös yksi Pistely raajoissa ja epäsäännöllinen syke pitäisi saada sinut istumaan ja huomaamaan, koska ne voivat harvoissa tapauksissa osoittaa myrkytystä. Kalasäilykkeiden käsittelyssä kala on usein ylikuormitettu.
tärkeä muistiinpano on saastuneissa kalakonserveissa, kun tölkki on turvonnut tai jostain selittämättömästä syystä hieman avoin On.

Ruokamyrkytys sushin jälkeen

Sushi edustaa yhtä yleinen kalamyrkytysten lähde Monet sushi-tyypit ovat raakoja kaloja. Saksassa sushien kulutus on yleensä vaaratonta, mutta raa'alla prosessoinnilla on aina lisäriski saastumiselle bakteeripatogeeneillä. Bakteerikontaminaatio voidaan estää vain niin kauan kuin mahdollista lämmittämällä kalat täysin.

Varotoimenpiteenä raa'an ja yleensä kalan jalostuksen yhteydessä on noudatettava joitain sääntöjä. Ensin pitäisi tulee olla varovainen, että Kala on tuoretta ja siististi pakattu on ollut. Jos pakkaukset ovat jo avoinna, kaloja on käsiteltävä varoen. Sulatusvesi tulee kaada pakkauksesta ja pakkauksesta Kalat voidaan huuhdella kylmän veden alla. On myös tärkeää, muut ruuat eivät ole kosketuksissa raa'an kalan kanssa sallia. Tämä sisältää myös sen Veitsi ja leikkuulauta kalan valmistuksen jälkeen ja ennen muiden ainesosien leikkaamista pestä.

at ensimmäiset oireet kalamyrkytyksen, joka voi mahdollisesti liittyä sushien kulutukseen, tulisi olla a Lääkäriin on kuultava. Varsinkin immuunipuutos, hyvin nuoret tai vanhat ihmiset Kalojen myrkytykset voivat nopeasti johtaa heikkouteen ja verenkiertoon liittyviin ongelmiin.

profylaksia

yleisin kalamyrkytys on bakteerien aiheuttama muoto, jonka pääasiassa aiheuttaa väärä tai liian pitkä varastointi kaloista.
Tämä muoto voidaan estää kiinnittämällä aina huomiota vain tuoretta kalaa kuluttaa.

On olemassa erilaisia ​​tapoja, joilla voit orientoitua onko kala todella tuore:

• Kalan pitäisi haju olla neutraalia eikä ”kalojen kaltainen”; haju havaitaan parhaiten kidusten alueella.
• Eläimen ihon tulisi olla kostea ja kiiltävä,
• ei pitäisi olla värinmuutoksia.
• Lihan tulee olla joustavaa ja tiukkaa, jos painat sitä yhteen pisteeseen, painepisteen ei tulisi jäädä.
• Kalan silmät ovat myös tärkeä osoitus: jos se on tuoretta, niiden tulisi olla kiiltäviä ja kaarevia ulospäin.
• Tuoreen kalan kisot ovat punaisia ​​ja tiiviisti tiiviit. Jos ne ovat tahmeita tai melko harmaita, kala on vanhempi.

Päällä Puhverokalojen kulutus pitäisi olla turvallisuussyistä kokonaan luopunut tulla. Saksassa pyöreän kalan valmistelu kielletty kulutukseen. Japanissa on yksi erityislisenssi vaaditaan saaliiden kalastukseen, kauppaan sen kanssa ja ennen kaikkea sallittava sen valmistaminen.

Ciguatera-patogeeni ovat erityisesti Tyynellämerellä kaloista löytää mikä merenjäristyksen jälkeen olla kiinni. Erityisesti keväällä sekä myrskyjen ja maanjäristysten jälkeen pitäisi olla vaikutusalueilla pidättäytyi syömästä kalaa tulla.

Raskaana olevat naiset pitäisi kalan kulutus näillä alueilla yleensä välttää. Myös lämmittämällä kaloja siitä tulee Toksiinia ei tuhota.

Botuliinitoksiini on erityisesti löytyy säilykkeistä, se muodostuu tyhjiössä. Muodostuneet ja turvonneet ruokaölkit ei tulisi koskaan kuluttaa.

Yksi on kalakalojen myrkytyksen estäminen hygieeninen valmiste olennaista. Kalapakkaukset on ensin avattava ja sulatusvesi tyhjennettävä.

Kalan pitäisi olla nyt juoksevan veden alla huuhdeltu ja myöhemmin kuivattu tulla. Keittiön työpinta pitäisi jokaisen käytön jälkeen puhdistettu huolellisesti tulla.

Bakteerien leviämisen estämiseksi kalan ja vihannesten tulisi aina erilaisilla keittiön laudoilla ole valmiina.
Yleensä pitäisi kala aina jäähdytetty ja varastoidaan mahdollisimman lyhyeksi tulla. Sitten hänen pitäisi lämmitetty tarpeeksi kauan tappaa mahdollisia taudinaiheuttajia.

Voinko imettää kalamyrkytyksellä?

Kalamyrkytys rasittaa yleensä maha-suolikanavaa.
Taudinaiheuttajat rajoittuvat yleensä myös tähän alueeseen ja yhteen Siirtyminen imettävälle lapselle on epätodennäköistä.
Imetystauko täytyy vain harvoissa tapauksissa harkita.

Se pysyy Kalamyrkytykset käsittelemättömät vai onko se Hoito epäonnistui, taudinaiheuttaja voi levitä vereen ja leviää äidin kehossa. Näissä tapauksissa sen on Imetys keskeytetty koska nyt lapsi voi joutua kosketukseen taudinaiheuttajan kanssa.

ennuste

Kalamyrkytyksen ennuste riippuu pohjimmainen syy.

Yleinen bakteerimuoto menee yleensä ohi itsestään muutaman päivän kuluttua.

Myös Ciguatera-kalamyrkytys On harvoin hengenvaarallinen kuolleisuus alle 1%. Valitukset maha-suolikanavassa katoavat yleensä muutaman päivän kuluttuajoilla on ollut sydän- ja verisuonitauteja yleensä viikon kuluessa. neurologiset oireet ei kuitenkaan pidä harvoin kiinni yli kuukausien ajan ja usein heikentyvät alle Alkoholin kulutus.

mennessä Botuliinitoksiinit aiheuttama kalamyrkytys on pääasiassa yksi vakava ja hengenvaarallinen sairaus. Hän ei tule tunnustettu ja käsitelty ajoissajoten hän voi halvata Hengityslihakset ja sydän sisään jopa 70% tapauksista johtaa kuolemaan. Tauti käsitelty ajoissa, tauti johtaa alle 10% tapauksista kuolemaan.

Myös heille puffer kala Kalojen myrkytyksen katsotaan olevan Ennuste riippuu hoidon aloittamisesta On. Selviytyykö uhri ensimmäiset 24 tuntia myrkyn kulutuksen jälkeen, niin on myös ennuste Oikein hyvä.