Ravintoterapia

Synonyymit laajemmassa merkityksessä

Laihduttaa, ruokavalio, ravitsemus, liikalihavuus

määritelmä

Toimikauden aikana Ravintoterapia ymmärtää ravitsemus kehon aineenvaihduntaprosessien tuntemus. Ravitsemusterapiaa voidaan käyttää tavoitteena Painonpudotus (laihdutus), mutta myös yhdelle terveellisempi ruokavalio voidaan käyttää.

yleiset perusteet

Imeytyneet ravinteet poltetaan niiden sulamisen ja imeytymisen jälkeen energiantarpeen kattamiseksi tai käytetään kehon omien aineiden keräämiseen ja korvaamiseen.
Ruoka palvelee siten energian toimittamista sekä kehon rakentamista ja ylläpitämistä.

Ruokaenergia

Tämä energia on läpi Polttava ruoka voitti ja sisään Kilokalorit (kcal) tai Kilodžaulit (kJ) mitattu.

Kilokalori on energiamäärä, joka tarvitaan yhden litran veden lämmittämiseen 14,5 ° C: sta 15,5 ° C: seen.
Yksi kilokalori (kcal) vastaa 4,144 kilojoulea (kJ)

Nimitys Kilojoulet otettiin käyttöön kansainvälisen ymmärryksen aikaansaamiseksi, mutta se ei voinut vallita yhteisessä kielellisessä käytössä.
Kilokalori on edelleen käytössä, ja molemmat nimet on annettu ruokapöydissä.

Ravitsemusterapiat

Oikein ravitsemus on usein ulkona terapeuttisiin tarkoituksiin käytetty. Tässä on yleiskuva oikeista Ravitsemusterapiat eri sairauksilla

• Ruokavalio korkeaan verenpaineeseen
• Ruokavalio diabetessä
• Paksusuolen taudin ruokavalio
• Ruokavalio ohutsuolessa
• Ruokavalio kirkonkylille
• Ruokavalio kihti
• Ruokavalio virtsakivet
• Ruokavalio sydänsairauksiin
• Munuaissairaus ruokavalio esimerkiksi. Peruna ja muna ruokavalio
• Ruokavalio ruoansulatuskanavan sairauksien tapauksessa
• Ruokavalio hyperlipoproteiineilla

Energian toimittajat

Ruokakomponentti: (Energia per 1g)

• rasva (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• proteiini (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• hiilihydraatit (4,1 kcal / 18,0 kJ)

proteiini aluksi ei pala, vaan aluksi kehon omien aineiden keräämiseksi (ks Lihasten kasvattaminen) käytetään. Jos kalorivaatimus ei täyty, proteiini voidaan myös "polttaa" energian tuottamiseksi.
Mainitut kolme ravintoainetta voivat edustaa toisiaan energian tuottamiseksi. Tämä voi auttaa rakentamaan ja ylläpitämään aineenvaihduntaa proteiini mennessä rasvat ja hiilihydraatit ei voi korvata.

Rasva ja kolesteroli

Suuri osa tuodaan ruuan mukana rasva tulee, aivan kuten hiilihydraatit vartalo käyttää energiaa.
Liiallinen rasva loppuu Energiavarat että Rasvakerrokset. Rasvat ovat aromin kantajia ja rasvaisten ruokien mielestä olemme maukkaampia ja miellyttävämpiä kuin vähärasvaiset.

Kasviperäiset ruuat sisältävät (lukuun ottamatta pähkinöitä ja siemeniä) enimmäkseen Vähemmän rasvaa. Eläimet varastoivat rasvaa myös energiavarana, joten eläinperäiset elintarvikkeet sisältävät yleensä paljon enemmän rasvaa kuin kasviperäiset.

Kulutetun rasvan määrän lisäksi myös tyyppi ja koko sävellys ovat terveellinen ruokavalio merkittävä

Saatat olla kiinnostunut myös tästä aiheesta: Huono hengenvetoon liittyvä ongelma

Tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot

Nämä termit viittaavat rasvojen kemialliseen rakenteeseen.
Kyllästettyjen rasvojen tapauksessa kaikki hiilidioksidit ovat kytketty vetyyn (tyydyttyneisiin), kun taas tyydyttymättömien rasvojen tapauksessa jotkut vetyatomeista puuttuvat.
Sianlihasta, voista, lihasta, makkarasta, munista sekä maidosta ja maitotuotteista koostuvat eläinrasvat koostuvat pääosin tyydyttyneistä rasvahapoista.
Kasvirasvat ja -öljyt, kuten auringonkukka- tai maissiöljy, oliiviöljy tai siementen ja pähkinöiden rasvat koostuvat pääasiassa tyydyttymättömistä rasvahapoista.

Lue lisää aiheesta: Terveelliset öljyt

Liian paljon tyydyttyneitä rasvoja ruoassa voi lisätä veren lipiditasoja pitkällä tähtäimellä ja valtimoiden kovettumisen, sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riski kasvaa.
Lisäksi runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävä ruokavalio lisää syövän kehittymismahdollisuuksia.

Kovettunut rasva

Karkaistua rasvaa tuottaa ja käyttää elintarviketeollisuus. Rasvan kovettuessa rasvat muuttuvat kemiallisesti ja tehdään siten levitettäviksi, koviksi ja pitkäikäisiksi.
Suurin osa teollisesti valmistetuista leipomotuotteista, margariineista, paistamisrasvoista ja valmiista aterioista sisältää suuria määriä kemiallisesti hydrattuja rasvoja.
Näiden rasvojen epäillään aiheuttavan valtimoiden kovettumista ja syöpää. Elintarvikkeiden ainesosien luettelossa kemiallisesti hydratut rasvat ilmoitetaan kasviöljyinä ja rasvoina, joista osa hydrattuja.
Näiden rasvojen käyttöä tulisi välttää tai rajoittaa ankarasti.

Mono- ja monityydyttymättömät rasvahapot

Nämä kasvien ruokien tyydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvahapot ovat välttämättömiä terveydellemme. Niitä tarvitaan terveiden soluseinien ja tärkeiden solun säätelijöiden ylläpitämiseen. Nämä rasvat sisältävät myös ns. Välttämättömiä rasvahappoja, linoleiinihappoa ja linoleenihappoa.
Keho ei pysty tuottamaan niitä yksinään ja estämään puuteoireita, jotka on otettava ruoan kanssa.
Seuraavat ovat erityisen runsaasti mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja:

• Safloriöljy
• Auringonkukkaöljy
• Soijaöljy
• oliiviöljy
• Maissiöljy ja
• Vehnänalkioöljy.

Omega-3-rasvahapot, EPS (eikosapentaeenihappo) ja DHS (dokosaheksaeenihappo)

Nämä rasvat ovat myös elintärkeitä, ja niitä esiintyy suurina määrin kylmistä pohjoisvesistä peräisin olevissa kaloissa (lohi, sardiini, turska ja silli). Riistaliha sekä soija- ja pähkinäöljyt sisältävät keskimäärin.

Omega-3-rasvahapot vähentää veren hyytymistä ja alenna sitä riski alkaen tahti ja Sydänkohtaus. Lasket sitä Verenpaine ja niillä on anti-inflammatorinen vaikutus. Sitä suositellaan säännöllisesti (2 kertaa viikossa) Syödä kalaa tai riistaa.

Monityydyttymättömät rasvahapot oliiviöljy tai maapähkinäöljy tai Rapsiöljy sama vaikutus on annettu. Täältä löydät tietoa aiheesta Rasva ja urheilullinen stressi

kolesteroli

kolesteroli on myös endogeeninen aine, jokaisen solun osa, on maksa tuottaa ja on elintärkeää. Sitä tarvitaan solurakenteen rakentamiseksi, sukupuolihormonien, D-vitamiinin ja ihon öljyjen muodostamiseksi. kohonnut kolesteroli veressä johtaa Valtimoiden kovettuminen.

Kolesteroli on rasva-aineosa ja tulee vain eläinrasvoissa edessä. Elintarvikkeissa, kuten muissa osissa, munissa, voissa, rasvajuustossa, makkarassa jne. On korkea kolesteroli.
Kasvisruoat eivät sisällä kolesterolia.

LDL- ja HDL-kolesteroli
Kolesteroli on rasva-aineosa eikä liukene veteen. Kolesteroli kiinnittyy kuljetettavaksi Kuljetusproteiineja.
Nämä ovat matalatiheyksisiä proteiineja (LDL tai lOW-density lipoproteiinit) tai korkean tiheyden proteiineja (HDL tai High-density lipoproteins). LDL sisältää ylimääräistä kolesterolia, joka päätyy usein kerrostumiksi verisuoniin. HDL: t vapauttavat verenkierron ylimääräisestä kolesterolista.
Siksi HDL-tason tulisi olla mahdollisimman korkea (> 40 mg%) ja LDL-tason niin alhainen kuin mahdollista> 200 mg%).
Voidaan saavuttaa vähärasvaisella ruokavaliolla (erityisen rajoitetut eläinrasvat) ja riittävällä liikunnalla.

Yhteenvetona voidaan sanoa, että rasvan saanti on hallittava ja optimoitava. Jokainen saksalainen vie keskimäärin 120 grammaa rasvaa päivässä hänelle itselleen.

Mukaan DGE (D.Saksan kieli Gyhteiskunta E.päivittäisen saannin tulisi olla noin 60 g kokonaisrasvaa. Tämä määrä koostuu ruoanlaittorasvasta, levitetystä rasvasta ja piilevästä rasvasta elintarvikkeissa.

Lihasta, makkarasta, maidosta ja maitotuotteista saatavien eläinperäisten, tyydyttyneiden rasvojen saantia tulisi vähentää. Nämä rasvat tulevat enimmäkseen piilossa. Sama pätee kemiallisesti kovetettuihin rasvoihin.

Korkealaatuisten kasvirasvojen ja öljyjen, kuten auringonkukka-, maissi- ja oliiviöljyn sekä omega-3-rasvahappojen päivittäinen saanti olisi optimoitava. Nämä rasvat on otettava päivittäin ja riittävästi.

Löydät lisätietoja aiheestamme:

• Ruokavalio ja kolesteroli

hiilihydraatit

Hiilihydraatit ovat tärkeimmät energian lähteet. Ne ovat yksinkertaisia ​​hiilidioksidin, vedyn ja hapen yhdisteitä.

Yksi erottaa:

• Yksinkertaiset sokerit tai monosakkaridit (glukoosi, fruktoosi)
• Disakkaridit tai kaksoissokeri (sakkaroosi, joka koostuu yhdestä rypälesokerimolekyylistä ja yhdestä fruktoosimolekyylistä).
• Polysakkaridit tai monimutkaiset hiilihydraatit (tärkkelys, joka koostuu pitkistä yksinkertaisten sokerien ketjuista). Sisältää täysjyvätuotteissa, vihanneksissa ja perunoissa.
• Sokeri ja erittäin puhdistetut hiilihydraatit, kuten valkoinen jauho tai valkoinen pasta, prosessoidaan nopeasti ja vapautetaan vereen sokerina. Verensokeritaso nousee nopeasti ja laskee taas nopeasti vasta-sääntelyn takia (kehomme tuottaa insuliinia). Nälkä syntyy nopeasti uudelleen.

Täysjyvätuotteiden ja vihannesten jne. Monimutkaiset hiilihydraatit sulavat hitaasti ja vapautuvat vereen. Kylläisyys on korkeampi ja pidempi, ei esiinny verensokerin piikkejä ja vasta-asetus tapahtuu hitaammin.
Lisäksi, toisin kuin puhdistetut hiilihydraatit, nämä elintarvikkeet sisältävät muita tärkeitä aineosia, kuten vitamiineja, mineraaleja, hivenaineita ja kuitua.
Hiilihydraatteja käytetään myös ravintolisäaineina urheilussa. Tässä ajatus suorituskyvyn paranemisesta fyysisen rasituksen aikana tapahtuu ihanteellisen hiilihydraattitarjonnan avulla.

proteiinit

proteiinit ovat monimutkaisempia kuin rasvat ja hiilihydraatit (ne sisältävät typpeä) ja ovat kehon perusrakenteita.
Ne koostuvat pitkistä ketjuista aminohappoja yhdessä. On 22 aminohappoa, jotka muodostavat ihmiskehon. Organismi pystyy tuottamaan 13 tästä.
Ruoan kanssa on nautittava 9 aminohappoa päivittäin, he ovat elintärkeä ja keho ei voi tehdä niistä itse. Lääketieteellisesti niitä kutsutaan myös välttämättömät aminohapot nimetty.
Korkealaatuisia proteiineja, jotka sisältävät kaikki 9 välttämätöntä aminohappoa riittävästi, kutsutaan "täydellisiksi".
Eläinproteiinit ovat yleensä "täydellisempiä" kuin kasviperäiset proteiinit. Munat ja maito sisältävät kaikki 9 välttämätöntä aminohappoa keholle sopivimmassa suhteessa.
Kasviproteiineista puuttuu yleensä yksi tai useampi aminohappo. Mutta voit saada korkealaatuisia proteiineja yhdistämällä tiettyjä kasvipohjaisia ​​ruokia (esim. Maissi + palkokasvit).

Yleensä proteiinin saanti Saksassa on melko liian korkeaa tai liian matalaa. Jo 0,8 g proteiinia painokiloa kohti kattaa aminohappojen päivittäinen tarve.

Urheilussa molemmat proteiinit yhtä hyvin kuin aminohappoja tarjotaan ravintolisänä. Erityisesti Lihasten kasvattaminen nämä tuotteet on mainostettu. Lisäysten onnistumisesta Ravintolisät Urheilun tieteellinen tilanne ei ole täysin yhtenäinen.

vitamiinit

vitamiinit ovat orgaanisia aineita, joita organismi tarvitsee, vaikkakin tarvitsee vain pieninä määrinä, mutta älä valmista itseäsi voi. Tarjonta on siksi välttämätöntä (välttämätöntä).
Jos vitamiini puuttuu kokonaan tai suurelta osin, voi esiintyä vakavia puutossairauksia. Vitamiinit jaetaan rasvaliukoisiin ja vesiliukoisiin vitamiineihin. Käy myös aiheesta vitamiinit ja saat paljon tietoa tästä aiheesta

Rasvaliukoiset vitamiinit

A-vitamiini -> retinoli

D-vitamiini -> kalsiferoli

E-vitamiini -> tokoferoli

K-vitamiini -> Syylikinoni

Vesiliukoiset vitamiinit

C-vitamiini -> askorbiinihappo

B1-vitamiini -> tiamiini

B2-vitamiini -> riboflaviini

B3-vitamiini -> niasiini

B6-vitamiini -> pyridoksiini

B12-vitamiini -> Kobalamin

H-vitamiini -> biotiini, foolihappo

Bioaktiiviset aineet (sekundaariset kasviaineet)

Vitamiinien lisäksi hedelmissä ja vihanneksissa on joukko bioaktiivisia aineita, joilla on positiivinen vaikutus ihmisen organismiin. Näitä aineita esiintyy erityisen suurina määrinä värikkäissä vihanneksissa. Ne suojaavat kasveja auringon UV-säteiltä tai hyönteisiltä. Ihmisorganismissa heillä on anti-inflammatorinen vaikutus, ne estävät syöpää, suojaavat sydän- ja verisuonisairauksilta ja vahvistavat immuunijärjestelmää

Tärkeimmät bioaktiiviset aineet

Karotenoidit / rasvaliukoiset väriaineet

• Esiintyminen: aprikoosit, nektariinit, porkkanat, lehtikaali, pinaatti, parsakaali, tomaatit

fytosterolit

• Esiintyminen: öljyt, pähkinät, kasvien siemenet

polyfenolit

• Esiintyminen: vihannekset, hedelmät, kokonaiset jyvät, vihreä tee

kasviestrogeenit

• Esiintyminen: soijapavut, palkokasvit, täysjyvätuotteet, hedelmät ja vihannekset

Mineraalit ja hivenaineet

Tämä orgaaniset ainesosat Kuten kaikki muutkin ihmisen organismissa olevat aineet, ne muuttuvat jatkuvasti.
Koska tämä ei mene ilman häviämistä, jatkuva saanti ruoan kanssa on välttämätöntä.

Tärkein mineraalit

• natrium
• kalium
• kalsium
• magnesium
• kloori

ja hivenaineet:

• rauta-
• jodi
• koboltti
• kupari
• mangaani
• molybdeeni
• kromi
• fluori
• seleeni

kuitu

kuitu ovat sulamattomia ja vaikeasti sulavia hiilihydraatteja (selluloosa, hemiselluloosa, pektiinit), ja ne sisältyvät pääasiassa täysjyvätuotteisiin, vihanneksiin, hedelmiin, palkokasveihin ja perunoihin.
Ruokavalokuitu lisää kylläisyyttä. Kuitupitoisella ruokavaliolla on positiivinen vaikutus veren kolesterolitasoon. Ruokavalokuitu on myös turpoavampaa ja liukkaata. Ne aiheuttavat suolen täyttymistä, edistävät Suolen toiminta ja säätele niitä siten ulostaminen.

vesi

Määrällisesti vesi on ylivoimaisesti ensimmäinen ihmisen organismin epäorgaanisista rakennusmateriaaleista.
Noin 66% aikuisen ruumiinpainosta on vettä. Vastasyntyneessä se on yli 70%. Aikuisen veden tarve on noin 30 - 35 g painokiloa kohden 24 tunnissa. Se on 2 - 2 1/2 litraa aikuiselle miehelle.
Kovassa hikoilussa tai kuumassa säässä veden tarve voi olla huomattavasti suurempi hikoilun lisääntymisen vuoksi. Riittävä vesihuolto on välttämätöntä. Yli 15%: n vesihäviöt johtavat kuolemaan.

Ravitsemusterapia ylipainoisille

Yleiset perussäännöt:

• Päivittäinen energian saanti noin 500 kaloria alle vaatimuksen (vähintään 1200 kaloria päivässä)
• Enintään 30% rasvaa (tyydyttyneiden rasvahappojen raja-arvo)
• Ainakin 50% hiilihydraatteja (mieluummin monimutkaisia ​​hiilihydraatteja)
• 10 - 20% proteiinia
• Riittävä kuitu
• Viisi annosta hedelmiä ja vihanneksia (yhteensä noin 700 g) olennaisena osana päivittäista valikkoa
• Riittävä nesteen saanti kalorittomien juomien muodossa, vähintään 2 litraa päivässä.
• Kolesterolin saanti ruoan kanssa alle 300 mg päivässä
• Ei pulaa tärkeistä ravintoaineista
• Ei ravintolisäaineita olennaisena osana päivittäista valikkoa (juomat, jauheet, ravisteet, vitamiinit jne.)
• Ei lainkaan alkoholin kulutusta tai hyvin vähän
• Ei luetteloa kielletyistä ruokia
• Ei yksipuolisia ruokavalintoja
• Ainakin kolme ateriaa päivässä
• Kasvisruokaravinteiden (maidon, maitotuotteiden ja munien kanssa) pitäisi olla mahdollista
• Aterioiden valmistukseen liittyvän työn on oltava realistista ja sopivaa päivittäiseen käyttöön.
• Ulkona syömiseen liittyvät vinkit ovat hyödyllisiä
• Painonpudotus 0,5 kg, korkeintaan 1 kg viikossa
• Ravintomuodon on oltava sopiva pysyvälle ravinnolle, se ei saa lisätä riskitekijöitä tai vahingoittaa terveyttä.

Ruokavalion muutos on tehtävä ja ylläpidettävä pysyvästi. Väärä syömiskäyttäytyminen (nopea syöminen, tylsyydestä syöminen, tapa, viha, turhautuminen) tulisi tunnistaa ja muuttaa pysyvästi.

Yhteenveto

Ihmisen ruoka koostuu ravintoaineista (proteiini, hiilihydraatit, rasva), ns. Energian toimittajat.
Ihmiskeho on lisäksi riippuvainen tiettyjen vaikuttavien aineiden (vitamiinit, mineraalit, hivenaineet, bioaktiiviset aineet) ja veden saannista terveyden ja tuottavuuden ylläpitämiseksi.
Tämä on otettava huomioon ylipainoisten ihmisten ravitsemusterapiassa (ks. Myös ylipainoiset). Jos kyseessä on mukautettu kalorien vähentäminen painonpudotusta varten (painon alentaminen), joka ei saa olla liian korkea, kaikkien edellä mainittujen vaikuttavien aineiden ja veden päivittäinen saanti on taattava. Tarvitaan monipuolinen ruokavalio, joka lasketaan tarpeen mukaan.