Ruokavalio

proteiinit

Synonyymit laajemmassa merkityksessä

Munavalkuaiset, proteiinit, proteiinit, ravintolisät

määritelmä

Proteiinit myös Munanvalkuaiset kutsutaan ja esiintyy monissa elintarvikkeissa eri pitoisuuksina. Niin kutsuttuina makromolekyyleinä ne koostuvat pienistä rakennuspalikoista, aminohappoja yhdessä ja koostumuksestaan riippuen jopa kaksikymmentä erilaiset aminohapot, erilaiset toimintatavat.

proteiinit muoto suurelta osin lihaksemme ja ovat siksi myös päällä Lihasten ylläpitäminen ja rakentaminen mukana. Myös uudistuminen proteiinit ovat tärkeä rakennuspalikka fyysisen rasituksen jälkeen Palautumisvaihe.

Aminohapot muodostavat pitkiä ketjuja ja muodostavat siten erilaisia proteiineja, jolloin kolmiulotteinen rakenne ja aminohappojen järjestely, proteiinien erilaiset toimintatavat ja toiminnot määritetään.

Proteiinit sisältävät myös jokaisen organismin geneettisen materiaalin koodin muodossa. Proteiinit voivat koostua välttämättömistä ja välttämättömistä aminohapoista. Keho ei pysty tuottamaan välttämättömiä aminohappoja, ja siksi sen on otettava ne ruoan kautta.

Proteiinit koostuvat yleensä hiili-, vety-, happi- ja typpiatomeista, ja ne sisältävät myös rikkiä, rautaa, fosforia ja sinkkiä.

Noin puolet ihmisen kuiva-aineesta koostuu proteiineista, mikä tekee niistä organismin tärkeimmän rakennuspalikan. Lisäksi proteiinit ovat vastuussa nesteiden kuljetuksesta kehossa ja ovat siksi myös tärkeä osa ihmisen verta.

Lue myös aiheemme: Proteiineja sisältävät elintarvikkeet

Kemialliset perusteet

Yleisesti ottaen proteiinit ovat ns makromolekyylejä (erittäin suuret kemialliset hiukkaset), jotka on valmistettu toisistaan aminohappoja muodostuvat.Soluorganelit, aminohapot, tuottavat aminohappoja ribosomit, kehossa tehty.

Ihmiskehossa tapahtuvan toiminnan suhteen proteiinit ovat verrattavissa pieniin koneisiin: ne kuljettavat aineita (aineenvaihdunnan välituotteet ja lopputuotteet), pumppaa ioneja (varautuneita hiukkasia) ja toimivat entsyymeinä edistämään kemiallisia reaktioita. On 20 erilaista aminohappoa, josta proteiinit sitten rakennetaan erilaisiksi yhdistelmiksi. Aminohapot on jaettu kahteen ryhmään:

Aminohapot, joita kehon itse voi tuottaa
Aminohapot, jotka on otettava ruoan kautta (= välttämättömät aminohapot).

Periaatteessa niillä on sama rakenne, kaikki aminohapot koostuvat yhdestä Aminoryhmä (NH2) ja yksi Karboksyyliryhmä (COOH). Nämä kaksi ryhmää ovat sitoutuneet hiiliatomiin ja siten sidoksissa toisiinsa. Lisäksi keskushiiliatomi toinen vetyatomi (H) ja sivuketju (jäännösryhmä). Aminohappojen välinen ero päätetään sitten siitä, mitkä atomit ovat kiinnittyneet tähän jäännösryhmään. glysiini esimerkiksi on yksinkertaisin aminohappo, koska sen sivuketjuun on kiinnitetty vain yksi vetyatomi. Jos vähintään 100 aminohappoa on koottu yhteen, puhutaan proteiinista. Teknisesti vähemmän kuin 100 aminohappoa pidetään peptideinä. Rakenteen ei kuitenkaan tarvitse aina olla puhtaasti ketjun muodossa, se voi sisältää myös useita ketjuja, jotka sijaitsevat lähellä toisiaan. Vastaavasti Proteiinivalikoima on erittäin suuri. Mikä tehtävä proteiini lopulta suorittaa, päätetään sen rakenteen perusteella. Proteiinirakenne voidaan kuvata neljällä eri tavalla.

Primaarirakenne (vain aminohappojen järjestys proteiinissa)
Toissijainen rakenne (aminohapon paikallinen aluejärjestys (alfa-kierre) ruuveissa tai taittamattomissa säikeissä)
Tertiäärinen rakenne (ketjun koko spatiaalinen rakenne, mukaan lukien sivuketjut)
Kvaternäärinen rakenne (kaikkien ketjujen koko tilatila)

Proteiinien rakenne

Proteiinit koostuvat pitkistä, haarautumattomista ja monimutkaisesti taitettuista aminohappoketjuista. Riippuen siitä, kuinka aminohapot on järjestetty ja rakennettu, syntyy hyvin erilaisia proteiineja, joilla on ainutlaatuiset toiminnot.

Pieniä aminohappoyhdisteitä kutsutaan peptideiksi ja proteiineja kutsutaan aminohappoketjuiksi, joiden pituus on yli 100. Kemialliset reaktiot, jotka aiheuttavat aminohappojen tarttumisen yhteen, ovat erittäin monimutkaisia, mutta niitä on tutkittu perusteellisesti. Joten tiedät, että yksittäisten aminohappojen ja useiden proteiinien välillä on houkuttelevia voimia. Ne perustuvat erilaisten kemiallisten aineiden, kuten vedyn (Vety sidokset) ja rikki (Disulfidisidokset). Yksittäisten molekyylien sähkövaraukset voivat myös toimia magneettisesti, niin sanottuna (Van der Waals -joukot, Ionisuhteet, hydrofobiset sidokset).

Joten jos aminohapot on järjestetty genomin määrittelemällä tavalla, ne juoksevat kiinteässä järjestyksessä, kunnes proteiini on luotu. Sitä, miten aminohappoja järjestetään peräkkäin, kutsutaan aminohapposekvenssiksi tai primaariseksi rakenteeksi. Voit verrata sitä ketjun helmiin.

Seuraavaksi he saavat tilallisen muodon, toissijaisen rakenteen. Ketju joko kääntyy kuin kierreportaat (Kutsutaan Alfa Helix) tai taittuvat kuten tiukka sifonki kangastaitokset (Beeta-esite).

Seuraava korkeampi organisaatiomuoto on korkea-asteen rakenne ja se kuvaa "kierreportaiden" ja "sifonkilehtien" kolmiulotteista järjestelyä toistensa kanssa. Nämä monimutkaiset taitokset johtuvat siitä, että yksittäisillä komponenteilla on sama kemiallinen ominaisuus olla vettä hylkivä. Nämä sitten haluavat makaa vierekkäin.

Kun useat proteiinit yhdistyvät proteiinikompleksin muodostamiseksi, puhutaan kvaternäärisestä rakenteesta. Tällainen proteiinikompleksi ei ole jäykkä loppuaikanaan: alayksiköiden muuttaminen johtaa toiminnan muutoksiin. Se voi reagoida muiden kehossa olevien aineiden kanssa. Proteiinilla voi olla jopa muutama tuhat alayksikköä, kuten hemoglobiini, joka sijaitsee punasoluissa ja kuljettaa happea.

Proteiinien toiminta ihmiskehossa

Proteiinit, tunnetaan myös proteiineina, ovat yksi tärkeimmistä aineista, joista elävät organismit rakentuvat. Heillä on kehossa erilaisia toimintoja ja ne toimivat rakenneproteiineina tai funktionaalisina proteiineina (Entsyymit ja hormonit).

Rakenteellinen proteiini osallistuu melkein kaikkien solujen ja kudosten rakenteiden rakentamiseen. Siellä se voi olla huokosen muodossa soluseinämässä tai toimia translokaattorina (Markkinointitoiminto).

Ne toimivat transkriptiotekijöinä solun ytimessä, missä ne toimivat kommunikaattoreina solun jakautumiselle ja kasvulle.

Muutamia selkeitä esimerkkejä selitetään alla. Esimerkiksi lihaksen supistuminen toimii proteiinikompleksin "troponiinin" kanssa, joka takertuu muihin troponiinikumppaneihinsa kemiallisten reaktioiden kautta ja irtoaa sitten taas. Tai solujen ulkopuolella, missä proteiinit toimivat reseptoreina: jos patogeeni telakoituu, vastaava immuunisolu voi syödä patogeenin ja tehdä siitä vaarattoman. Toisaalta veren hyytyminen käyttää myös proteiineja entsyymitoiminnassaan.

Entsyymit - ovat proteiineja, jotka jakavat muita aineita ja / tai kiihdyttävät kemiallisia reaktioita (ns. katalyytteinä). Jaettavat aineet voivat olla myös muita proteiineja. He työskentelevät näppäinlukko-periaatteella. Jokaisella entsyymillä on tarkalleen yksi kohdeaine, johon se voi reagoida. Entsyymejä löytyy jokaisesta metaboliareitistä. Esimerkiksi ne hajottavat kaikki ruoan komponentit, jotka sulaamme maha-suolikanavassa.

Ne voivat aiheuttaa yksittäisten alaryhmien uudelleenjärjestelyn suuressa proteiinissa (sitten niitä kutsutaan isomeraaseiksi). Tai ligaasit, jotka korjaavat DNA: n vauriot ja yhdistävät sen uudelleen pilkkomalla ensin energiarikas yhdiste, kuten entsyymin pitäisi olla.

Hormonit - proteiinit, jotka toimivat kehossa lähetysaineina. Ne säätelevät monia aineenvaihduntareittejä, esimerkiksi kasvun aikana, lisääntymisen aikana ja viestintävälineenä yksittäisten ruuansulatuksellisten elinten välillä.

Tunnetuimpia edustajia ovat todennäköisesti hormonit kuten insuliini, adrenaliini, kilpirauhashormoni tyroksiini ja sukupuolielimet, estrogeeni ja testosteroni. Heidän kuljetusväliaine on verta ja jopa pienet pitoisuudet ovat riittäviä kohde-elinten reagoimiseksi. Kaikki proteiinien suorittamat muodot ovat toisiinsa liittyviä. Esimerkiksi hormoni (proteiini) huokosen läpi (proteiini) salakuljetetaan pois solusta, kohde-elimessä, joka se sitoutuu reseptoriin (proteiini) ja pystyykö solujen sisätiloissa tuottamaan muita hormoneja (proteiini) liipaisin solun ytimessä (Proteiinisynteesi).

annostus

Proteiinilisäys ei korvaa tasapainoista ruokavaliota.

Proteiinilisäaineita löytyy enimmäkseen Voima- ja kuntourheilu ja on yleisin tässä haarassa Ravintolisät varten Lihasten kasvattaminen. Aaveet kiistelevät jo kysymyksestä siitä, olisiko proteiineja otettava ennen tai jälkeen koulutuksen, jotta saavutetaan paras vaikutus ja niin paljon kuin mahdollista lisäravinteen hyötyä. Ajankohta heti koulutuksen jälkeen kutsutaan useimmissa tapauksissa tehokkain ja järkevin aika nähty ympäri Ravista tai jauheproteiineja rehu. Harjoituksen jälkeen keho haluaa täydentää varastojaan ja muodostaa uusia solurakenteita. Siksi on parasta käyttää tässä vaiheessa proteiineja. Ennen harjoittelua elimistö on varastoinut tarpeeksi proteiinia päivän aikana kuluttamansa ruoan kautta ja suuri osa lisäravinteista kulkee ruuansulatuksesta imeytymättä.

Nousun jälkeen ylimääräisen proteiinin saanti on kuitenkin huomattavasti arvokkaampaa. Keho tulee ulos nukkumisvaiheesta, jossa se ei ole kuluttanut ruokaa, ja ilman proteiinivaroja, lihasproteiineja voidaan käyttää energian tuottamiseen. Tämän välttämiseksi suositellaan täydentämistä ylimääräisillä proteiineilla.

Yleisesti voidaan sanoa, että henkilö vie noin. yksi gramma proteiinia painokiloa kohti tarvitaan päivässä. urheilija Suuremman lihasmassansa vuoksi heillä on luonnollisesti korkeampi tarve ja he pystyvät käsittelemään sitä Proteiinilisäaine peite. Tutkimukset ovat osoittaneet, että Urheilijoilla 1,2–2 grammaa proteiinia painokiloa kohti päivässä ovat järkevä annos. Ei vain Painonnosto täydentäminen proteiineilla voi olla hyödyllistä, koska myös Laihduttaa lisääntynyt proteiinin saanti auttaa sairastuneita. Tähän tulisi kuitenkin kiinnittää huomiota joka päivä tarpeeksi nestettä vesi on paras tähän.

Jos sinulla on lisääntynyt proteiinin tarve urheilustasi johtuen, sinun tulee silti varmistaa, että saavutat yhden gramman proteiinia painokiloa kohti päivässä tasapainoisella ja terveellisellä ruokavaliolla. Kaikki tarvittavat ja toimitettavat lisäproteiinit voivat olla peräisin ravintolisistä. Proteiinilisäys ei korvaa sitä tasapainottavat ravitsemus, sinun tulee aina olla tietoinen siitä. Lisäravinteita tulisi siksi käyttää vain suuria kuormia, intensiivistä urheilua ja Kuntoyksiköt kuten Regeneraatiovaiheet voidaan soveltaa.

Toinen seikka, jota ei pidä unohtaa proteiinin kannalta tarkoituksenmukaisen ravintolisän suhteen, on, että ihmiskeho voi absorboida vain 45 grammaa proteiinia per ateria. Jos lisäät enemmän proteiinimääriä, et saa siitä mitään lisäetuja.

Proteiinibaareissa niiden sisältämät proteiinimäärät ovat yleensä välillä 20-35 grammaa. Valmistelua varten Proteiini ravistelee Useimmat valmistajat lähettävät ylimääräisen mittauslusikan, joka on noin. 30 grammaa proteiinia annosteltu ravistamaan. Jos joudut tekemään ilman mittalusikkaa, voit käyttää sitä noin kymmenen Grammaa proteiinia Laske ruokia kohti ja kontrolloi sen saantia.

Sivuvaikutukset

Proteiinivalmisteen sivuvaikutukset voivat pahentua käyttäjille Laktoosi-intoleranssi tai Ruoka-intoleranssi esiintyä. On hyvin tiedossa, että sivuvaikutuksia voi ilmetä ottaen sitä. Nousevat ongelmat voivat allergiset reaktiot tiettyihin lisäaineisiin, Munuaisten toiminnan ja muiden elinten toiminnan heikkeneminen ja a Mineraalien poisto luista olla. Mineraalipuute voi joissain tapauksissa olla jopa yksi osteoporoosi johtaa.

Ne, jotka eivät kuluta tarpeeksi nesteitä (noin kolme litraa vettä päivässä) lisättäessä proteiineja, ovat stressaavia munuaiset turhaa ja riskialtista Munuaisten toimintahäiriöt. Yliannostuksissa Maksavaurio ja Mineraalien puute luissa esiintyy sivuvaikutuksina. Tästä syystä, kuten kaikissa ravintolisissä, tulisi välttää yliannosta.

Lisää haittavaikutuksia voi esiintyä Ruoansulatuskanavan ongelmat Miten pahoinvointi, ripuli ja vatsakipu olla.

Vaikutus ravintolisäaineena

Ihmiskeho kuluttaa päivittäin ruoan kautta noin 1,2 grammaa proteiinia painokiloa kohti. Urheilijoilla tämä vaatimus on lisääntynyt merkittävästi johtuen suuremmasta lihasmassan osuudesta, ja se voidaan toimittaa proteiinitankojen tai proteiinipuristeiden muodossa. Koska proteiinit ovat lihaksen, nivelsiteiden, sidekudoksen ja muiden elimistön tärkeiden rakenteiden ja prosessien rakennuspalikoita, proteiineilla täydentämisellä on positiivinen vaikutus näihin rakenteisiin ja urheilijan urheiluun. Varsinkin harjoituksen jälkeen toimitetut proteiinit varmistavat optimoidun lihaksen kasautumisen ja stimuloivat myös regeneraatiota. Koska ne ovat aktiivisia nesteen kuljettajia veressä, täydentäminen voi myös lisätä tarjontaa, jolla on vaikutusta myös urheilullinen suorituskyky.

Mutta proteiineilla ei ole vain tärkeä rooli lihaksen rakentamisessa. Proteiineja voidaan käyttää myös ravintolisinä rasvan menettämiseen ja painon vähentämiseen. Ne, jotka kuluttavat enemmän proteiinia ja vähemmän hiilihydraatteja, voivat luottaa aineenvaihdunnan mukautumiseen ja siihen liittyvään rasvan menetykseen pitkällä tähtäimellä.

Lue lisää aiheesta: Proteiini pirtelö

Proteiinit ja lihasten rakennus

Ihmisen lihakset koostuvat pääosin proteiineista (proteiineista). Siksi vaikuttaa loogiselta, että Lihasten kasvattaminen voidaan taata vain, jos proteiinia on saatavana riittävästi perusrakenteena. Lisäksi lihakset tarvitsevat kannustinta kasvaa ja saada massaa kasvavan stressin takia. Ratkaisevat lisäravinteet proteiinien kanssa lihasten rakennuksessa Proteiinien määrä ja tyyppi, kuten nauttimisaika.

1. ajankohta: Viime aikoihin asti myytti ns.anabolinen ikkuna". Tämä teoria olettaa, että mahdollisimman paljon valkuaisainetta täytyy kuluttaa vain tässä aikaikkunassa pian harjoittelun jälkeen ihanteellisen lihaksen rakentamisen tukemiseksi. Nykyään tätä ajatusta pidetään kuitenkin vanhentuneena. Siitä huolimatta proteiinin saannin aika ei ole täysin merkityksetön. Jos proteiinirikas ruoka kulutetaan suhteellisen pian harjoittelun jälkeen, keho rakentaa sen lihaksiin. Tutkimuksien mukaan todellinen lihaksen kasvu tapahtuu vasta harjoituksen jälkeen 6 - 8 tuntia myöhemmin. Siksi asiantuntijat suosittelevat useita lyhyitä harjoittelun jälkeen Proteiini välipaloja otetaan noin kahden tunnin välein. Tämä varmistaa, että vartalo saa jatkuvasti riittävästi proteiineja lihasten rakennusvaiheen aikana.

2. määrä: Tietenkin, proteiinijauheelle on myös yläraja, jonka ylittäminen lisääntyneestä saannista ei ole enää tehokasta, koska keho ei voi enää käsitellä suurta määrää proteiinia. Niille ihmisille, jotka eivät harjoita liikuntaa, päivittäinen proteiinin tarve on suunnilleen 0,8 g painokiloa kohti. Tätä määrää tarvitaan vain olemassa olevien lihasten ylläpitämiseksi. Mutta varsinkin voimaharjoituksen aloittelijat tarvitsevat huomattavasti enemmän proteiinia päivässä: välillä 1,6 ja 2 g painokiloa kohti.

3. Proteiinityyppi: Jotkut urheilulääketieteen asiantuntijat varoittavat, että liiallisella proteiinin saannilla voi olla kielteisiä vaikutuksia munuaiset koska tarpeettomat proteiinit hajoavat siellä urean kautta. Terveillä ihmisillä lyhytaikaista ylijäämää kuitenkin pidetään vaarattomana. Biologisella arvolla tulisi olla tärkeä merkitys proteiinilisäaineiden valinnassa. Se osoittaa, kuinka hyvin proteiinit voidaan sisällyttää lihakseen. Siksi sovelletaan liha (erityisesti naudanlihan liha), vihannekset ja jyvä korkealaatuisena proteiinien toimittajana kuin jauhe tai baarit. Kasvissyöjät voivat myös sisällyttää ruokavalioonsa perunoita, munia ja rasvatonta maitoa proteiinirikkaina ruokia. Tietenkin korkealaatuinen proteiinijauhe on aivan yhtä sopiva lisääntyneelle proteiinin saannille lihaksia rakennettaessa, joidenkin urheilijoiden mielestä se on käytännöllisempää kuluttaa. Luonnollisen, proteiinirikkaan ruokavalion etuna on kuitenkin se, että mukana on myös muita tärkeitä ravintoaineita.
Neljä proteiinijauhetyyppiä ovat erityisen yleisiä vahvuusurheilijoiden keskuudessa:

Heraproteiinijauhe (heraproteiini): Tämä jauhe on valmistettu herasta, ja sillä on erittäin korkea biologinen arvo. Se on tunnetuin ja suosituin ravintolisä proteiineille, ja se voi imeytyä erittäin nopeasti ja tehokkaasti maha-suolikanavasta.
Maitoproteiinijauhe: Vaikka maitoproteiinijauheen arvo on alhaisempi, vahvuusurheilijat käyttävät sitä edelleen. Tämä johtuu pääasiassa sen pitkästä imeytymisajasta, ts. Ajasta aineen nauttimisen ja imeytymisen jälkeen verenkiertoon suolen limakalvon läpi. Siksi se voidaan ottaa esimerkiksi ennen nukkumista ja varmistaa sitten kehon lisääntyneen proteiinitarjonnan yön yli.
Munaproteiinijauhe: Tämä lääke on melko katkera, ja siksi sitä käytetään harvoin puhtaassa muodossaan. Se on kuitenkin laktoositon (sopii ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi) ja varmistaa vähemmän vedenpidätyskyvyn kuin esimerkiksi maitoproteiini.
Soijaproteiinijauhe: Tästä perusmateriaalista valmistetuilla jauheilla on suuri etu, että ne sisältävät hyvin vähän kolesterolia, ja siksi niitä voivat käyttää pääasiassa ihmiset, joilla on korkea kolesterolitaso.

Proteiinit virtsassa

Jos potilaan virtsassa on lisääntynyt proteiinipitoisuus laboratoriodiagnostiikan aikana, lääkäri puhuu yhdestä proteinuria. Virtsa näyttää usein vaahtoavalta ja samealta. Hieman proteiinien erittymistä munuaisten kautta on vaaratonta, mutta jos se tapahtuu 24 tunnin kuluessa yli 150 mg proteinurian syy on etsittävä kiireellisesti.

Normaalisti proteiinit eivät mahdu munuaisten "seulan" läpi (glomerulaarinen suodatin), jossa veri suodatetaan tai ne lajitellaan välittömästi uudelleen. Mutta jos tämä toiminto on vaarantunut, sinun on tehtävä mahdollinen munuaisvaurio selventää. Diagnoosin tekee yleensä a Virtsanäyte. Virtsanauhan testi voi antaa tietoja virtsan proteiinipitoisuudesta erittäin nopeasti; jos tarvitaan tarkempia tietoja, 24 tunnin virtsanäyte (Virtsan keruu) voidaan luoda. Tässä tapauksessa potilaan on laitettava virtsaan näytesäiliöön 24 tunniksi. Tämä on ainoa tapa määrittää varmasti, kuinka paljon proteiinia hän menettää virtsassa päivän aikana. Yleensä munuaisten suodatustoiminta on vaurioitunut proteinuriassa; ne muuttuvat niin sanotusti liian läpäiseviksi. Mutta on myös tilanteita, joissa pieni virtsan proteiinipitoisuuden nousu on täysin normaalia. Laske heidän joukossaan fyysinen rasitus (esimerkiksi urheilun kautta), Stressi, kuumuus, kylmä tai jopa kuume. Näissä tapauksissa ei ole kiireellisiä toimia väliaikaisen korotuksen tapauksessa. Jos proteiinin erittyminen jatkuu, etenkin munuaissairaudet tulisi selvittää. Se voi olla esimerkiksi a Munuaisten tulehdus, yksi Munuaisten heikkous tai Diabetes mellitus ns diabeettinen nefropatia (Diabetesta johtuvat munuaisvauriot).

Taudin ei kuitenkaan tarvitse aina vaikuttaa suoraan munuaisiin. Myös Sydämen vajaatoiminta, korkea verenpaine, perikardiitti, tuberkuloosi ja Nivelreuma voi olla syynä proteiinien menetykseen. Jotkut huumeet, kuten Tulehduskipulääkkeet (ei-steroidiset anti-inflammatoriset lääkkeet), antibiootit tai tietyt syöpähoidon keinot, voivat aiheuttaa lisääntynyttä proteiinin erittymistä sivuvaikutuksena.

Proteinuriahoito riippuu tällöin täysin syy-taudista, joten tästä ei voida antaa yleisiä lausumia. Proteiinian erityinen estäminen ei ole myöskään mahdollista. Terveellinen elämäntapa kuitenkin vähentää munuaissairauksien tai muiden elinvaurioiden todennäköisyyttä ja voi siten suojautua myös lisääntyneeltä proteiinin erittymiseltä virtsaan.