vegetarismi

Määritelmä - mikä on kasvissyöjä?

Nykyään käsite kasvissyöminen kapeassa merkityksessä kattaa erityyppiset ruokavaliot, joilla on yhteistä, että he eivät kuluta lihaa ja kalatuotteita. Termi on johdettu latinalaisesta ”vegetus”, joka tarkoittaa yhtä paljon kuin vilkas, tuore tai kirkas. Laajemmassa merkityksessä termi kasvissyntyisyys kuvaa elämäntapaa, joka ei vaihtelevassa määrin pidä vain syömästä lihaa ja kalaa, vaan myös käyttämästä muita eläintuotteita, kuten Nahka.
Alun perin kasvissyöminen edes merkitsi elävien ja kuolleiden eläinten tuotteiden (mukaan lukien maitotuotteet tai munat) täydellistä luopumista. Nykyään termiä veganismi käytetään kuitenkin enimmäkseen tähän elämäntapaan. Rajat kasvissyönnin ja veganismin välillä ovat kuitenkin joustavat.

Mistä syistä kasvissyöjäksi tulee?

On monia syitä, miksi ihmiset valitsevat yhden erilaisista kasvisruokavalioista ja elämäntavoista. Vastaavasti kasvissyöjät muodostavat hyvin heterogeenisen ryhmän kasvissyönsä syiden, muotojen ja tavoitteiden kannalta.

Monet kasvissyöjät pitävät yksinkertaisesti epäeettistä pitää eläimiä tuottamaan ruokaa heidän avullaan tai jopa kehostaan. Muun muassa korostetaan monien eläinten kiistatta kunnioitettua älykkyyttä ja kykyä kärsiä sekä heidän monimutkaista sosiaalista käyttäytymistään. Sen lisäksi, että eläimiä pidetään tallissa tai jopa lihotustiloilla, joita yleensä pidetään kelvottomina, kritisoidaan kohdennettua tappamista ja siitä johtuvaa eläimen lyhentämistä eläimistä.

Suuri osa kasvissyöjiä perustelee ruokavalionsa voimakkaalla ympäristösaasteella, joka johtuu liha- ja kotieläintuotannosta. Tämä vaihtelee suuresta vedenkulutuksesta sademetsien puhdistamiseen ilmaston pilaantumiseen kasvihuonekaasupäästöjen kautta. Worldwatch-instituutin mukaan liha, munat ja maitotuotteet tuottavat 32,6 miljardia tonnia hiilidioksidia vuodessa maailmanlaajuisesti. Asiantuntijat ovat suurelta osin yhtä mieltä siitä, että kattava siirtyminen kasvisruokavalioon voisi vähentää paitsi ihmisen aiheuttamia hiilidioksidipäästöjä myös epätasa-arvoa ja nälkää maailman köyhimmissä maissa. Tilanne on samanlainen kalankulutuksen suhteen: esimerkiksi Pohjanmerta pidetään nykyään huomattavasti liikakalastettuna, mutta kalakantojen elvyttämismahdollisuudet ovat kalatalousalan vuoksi rajalliset.

Monet kasvissyöjät toivovat, että myös lihan ja kalan tai jopa kaikkien eläintuotteiden syömättä jättäminen vaikuttaa positiivisesti heidän terveyteensä. Liian lihan on osoitettu lisäävän sydänsairauksien, diabeteksen ja liikalihavuuden riskiä. Paksusuolen syövän riski kasvaa myös kolmanneksella laajan lihankulutuksen kautta. Lisäksi liha voi laukaista kihtiä pidemmän ajanjakson ajan tai ainakin osaltaan pahentaa olemassa olevaa kihtiä.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että vegaanien (ja todennäköisesti myös kasvissyöjien) ravintokuitujen saanti on huomattavasti korkeampi kuin keskimääräisessä väestössä, jonka saanti on alle tavoitetasoa.
Koska kolesterolia esiintyy vain eläinruoissa, tiukasti kasvisruokavaliolla on erittäin positiivinen vaikutus kolesterolitasoon - elimistö tuottaa kolesterolia, jota se tarvitsee joka tapauksessa. Rasvahappojen, magnesiumin, E-vitamiinin ja antioksidanttien osalta tutkimuksissa havaittiin myös lisääntynyt saanti kasvisruokavaliossa, joka voidaan arvioida positiiviseksi. Kasvissyöjät huomauttavat lisäksi, että antibioottien intensiivinen käyttö karjankasvatuksessa aiheuttaa antibioottiresistenssin kehittymisen.

Tämä artikkeli saattaa kiinnostaa myös sinua: Terveellinen ruokavalio

Millaisia ​​kasvissyöjiä on olemassa?

Kasvisruokavaliossa erotetaan käytännössä neljä tyyppiä, jotka erottuvat toisistaan ​​maidon, maitotuotteiden ja munien kulutuksella. Lakto-ovo-kasvisruokavalio rajoittuu lihan ja kalan välttämiseen, kun taas maitotuotteita ja munia käytetään edelleen. Sitä vastoin muna-kasvisruokavalion seuraajat luopuvat lihasta ja kalasta sekä maitotuotteista, kun taas lakto-kasvisruokavaliossa maitotuotteet kulutetaan ja munia vältetään.

Viimeinkin tiukka kasvisruokavalio kutsutaan nyt yleensä vegaaniksi ja sulkee pois kaikki eläinruoat, ts. Kalojen, lihan, maidon ja munien, esimerkiksi hunajan, lisäksi. Jos eläintuotteista luopuminen ylittää ruokavalion, ts. Nahkaa tai villaa ei kuluteta, puhutaan veganismista vegaanin tai ehdottomasti kasvisruoan sijaan.

Lisäksi on ruokavalioita, joiden sitoutumista kasvissyöntiin pidetään kiistanalaisina. Esimerkiksi pessetarialaiset eivät syö lihaa, vaan syövät kalaa. Valmis sana “flexitarismi” kuvaa niiden ihmisten ruokavaliota, jotka haluavat syödä mahdollisimman vähän lihaa ja kalaa, mutta jotka eivät halua tai eivät voi täysin tehdä ilman kulutustaan. Flexitarialaisia ​​kutsutaan siksi myös toisinaan epäkunnioittavasti osa-aikaisiksi kasvissyöjiksi.

Lue myös artikkeli aiheesta: Ravitsemusneuvonta

Mitä vaikutuksia kasvissyöjällä on kehoni?

Kasvisruokavalion valitsemisella on sekä positiivisia että kielteisiä vaikutuksia kehossa.

Positiivisiin vaikutuksiin sisältyy korkean verenpaineen, syövän, diabeteksen tai sydänkohtauksen riskin vähentyminen. Se tosiasia, että kasvissyöjillä on vähemmän todennäköisesti sydänkohtauksia, johtuu paitsi alhaisemmasta verenpaineesta myös alhaisemmasta veren kolesterolitasosta. Lisäksi siirtymällä kasvisruokavalioon on yleensä positiivinen (ts. Alentava) vaikutus ruumiinpainoon.

Päinvastoin, kasvissyöjällä voi myös olla joitain ei-toivottuja vaikutuksia. Erityisesti, jos kasvisruokavalio on liian yksipuolinen tai jos ruokavalio on ehdottomasti kasvissyöjä (vegaanit), on olemassa vaara, että puuttuu rautaa, proteiineja, B12-vitamiinia ja muita mineraaleja ja hivenaineita. Tällaiset puutteet voivat puolestaan ​​provosoida erilaisia ​​puuteoireita, kuten lisääntynyt alttius infektioille, anemia tai vedenpidätyskyky (turvotus).

Yhteenvetona voidaan todeta, että lääketieteellisestä näkökulmasta ei voida sanoa, että toinen näistä ruokavalioista on parempi kuin toinen - mutta kasvissyöjän mahdolliset negatiiviset vaikutukset voidaan minimoida ruokavalion tietoisella ja tasapainoisella koostumuksella.

Voit lukea tarkempia tietoja aiheesta tästä: Kasvisruokavalio

Mitkä ovat lääketieteelliset haitat?

Edellä mainittujen positiivisten terveysnäkökohtien lisäksi, jotka useille ihmisille ovat syy tulla kasvissyöjäksi, kasvisruokavaliossa on myös joitain lääketieteellisiä haittoja. On kuitenkin syytä mainita, että nämä haitat esiintyvät paljon harvemmin ja vähemmässä määrin kasvisruokavaliossa (joka luopuu vain lihasta ja kalasta) kuin vegaaneilla. Lisäksi päätökseen kasvisruokavaliosta liittyy usein selvempi tietoisuus ruuan koostumuksesta, joten jäljempänä luetellut lääketieteelliset haitat voidaan havaita vain suhteellisen pienellä osalla kasvissyöjiä.

Kasvisruoka sisältää suuremman osan luonnollisista ruuista kuin muiden kuin kasvissyöjien ruokavalio. Tämä lisää ruoka-intoleranssin riskiä.

Proteiinien osuus kasvissyöjien ruokavaliossa on keskimäärin huomattavasti pienempi. Hoidon puutteella tässä suhteessa voi olla laaja jälkivalikoima. Näitä ovat hiusten menetys, hauraat kynnet, lisääntynyt alttius infektioille tai heikentynyt haavan paraneminen. Koska proteiinit edistävät merkittävästi nesteen pitämistä verisuonistoissa, proteiinin puute voi johtaa lisääntyneeseen nesteen siirtoon kudokseen ja siten turvotukseen tai vesivatsaan (vesivatsa). Proteiinin puutoksen estämiseksi kasvissyöjänä, soijapapujen ja pähkinöiden kulutus on hyvä idea, koska niiden proteiinipitoisuus on erityisen korkea.

Mineraalien ja hivenaineiden osalta kasvisruokavaliossa on myös riski riittämättömästä tarjonnasta. Merkittävimpiä tässä yhteydessä ovat rauta (ks. Alla), kalsium, B12-vitamiini ja jodi. Kalsiumvaje voi johtaa haurasta luuhun, kun taas B12-vitamiinin puute estää verisolujen tuotantoa. Toisaalta liian vähän jodia voi johtaa kilpirauhasen vajaatoimintaan.

Lisätietoja aiheesta löytyy osoitteesta: Mineraalien puute

Raudanpuute

Raudanpuute on todennäköisesti fyysinen seuraus, joka yleisimmin liittyy kasvisruokavalioon. Eri tutkimusten mukaan kasvissyöjien raudankulutus on korkeampaa kuin muiden kuin kasvissyöjien. Kasvisraudan huonompi hyötyosuus verrattuna eläinrauhaan, kasvissyöjien keskimääräinen raudan saanti on kuitenkin edelleen halutun minimiarvon alapuolella. Yksinkertaisella kielellä: kasvissyöjät kuluttavat enemmän rautaa, mutta kasvisrautaa on vaikeampi käyttää, joten raudan puute voi kehittyä lisääntyneestä raudan saannista huolimatta.Koska vain tiukasti kasvisruokavalio sulkee kaikki eläinruoat pois, vegaanien rautapuutetta esiintyy paljon useammin kuin kasvissyöjillä.

Lue lisää: Raudan puute kasvissyöjillä

Raudanpuutteen estämiseksi kasvisruokavaliossa sinun tulisi varmistaa, että syöt riittävän paljon rautaa sisältäviä ruokia. Näitä ovat pavut, täysjyvätuotteet, pähkinät, pinaatti ja persikat. Muut kasvipohjaiset ruuat eivät sisällä paljon rautaa, mutta ne edistävät raudan hyötyosuutta muista elintarvikkeista ja voivat siten myös estää raudan puutteen. Appelsiinit (C-vitamiini) tai soijatuotteet kuuluvat tähän luokkaan.

Saatat olla kiinnostunut myös tästä artikkelista: Ruokavalio raudan puute

Voinko pitää puhtaasti kasvisruokavaliota lapsille?

Periaatteessa kasvisruokavalio on mahdollista myös lapsille. Kasvunsa vuoksi lapsilla on kuitenkin huomattavasti taipumus kehittää puutostiloja, minkä vuoksi lasten kasvisruokavalio vaatii erityisen suurta valppautta ja kurinalaisuutta. Tästä syystä lasten ravitsemuksen tutkimuslaitos (FKE) suosittelee lapsille monipuolista sekoitettua ruokavaliota, joka sisältää myös lihaa.

Instituutti kuitenkin korostaa myös, että se ei pidä lasten kasvisruokavaliota kyseenalaisena, kunhan se on tasapainoinen. Joten jos päätät ruokkia lapsesi kasvisruokavaliossa, sinun tulee harkita seuraavia näkökohtia. Ensinnäkin on tärkeää varmistaa, että lapsesi saa riittävästi rautaa. Äidinmaitoon erittyy vain hyvin pieni määrä rautaa imetyksen aikana. Siksi vauva käyttää ensimmäisten elämänkuukausien aikana rautakaupan aikana rakentaneita rautavarastoja. 5.-7 Nämä muistot tyhjenevät kuukaudeksi, minkä vuoksi ruokintaa lihaa sisältävillä kiinteillä elintarvikkeilla suositellaan tästä ajanjaksosta.

Vanhemmille, jotka haluavat ruokkia lapsiaan kasvisruokavaliossa, on nyt olemassa täydentäviä ruokia, jotka sisältävät rautapitoisia viljoja lihan sijasta - kiinnitä huomiota lasien ruokia ostaessaan lastenruokaa. Jos lapsesi on kasvanut lapsenkengissä, sinun tulee edelleen varmistaa, että hän kuluttaa tarpeeksi rautaa. Müsliä, leipää ja viljatuotteita pidetään hyvina raudan lähteinä. Hedelmät, vihannekset ja salaatti eivät sisällä paljon rautaa, mutta ne edistävät raudan käyttöä kehossa ja vaikuttavat siten positiivisesti myös lapsen raudan tasapainoon. Kasvisruokavalion proteiinipuutosriskiä voidaan torjua kuluttamalla munia ja maitotuotteita.

Vaikka lihaa ja kalaa on helppo välttää tällä tavoin, Saksan ravitsemusseura (DGE) suosittelee yleensä tiukasti kasvisruokavaliota (vegaani) lapsille. Tämä ei sisällä vain raudan, mutta myös B12-vitamiinin ja sinkin puutteen riskiä. Jos sinulla on edelleen kiireellinen halu syödä lapsellesi vegaaniruokavaliota, keskustele asiasta lastenlääkärin kanssa - jos haluat syödä vegaaniruokaa raskauden aikana, se on parasta tehdä ennen raskautta! Lääkäri voi tarvittaessa yhdessä ravitsemusterapeutin kanssa laatia kanssasi ravintasuunnitelman ja

Lue myös artikkeli aiheesta: Lasten vegaaninen ruokavalio