Ruokavalio keliakiassa

synonyymit

• paikalliset ihmiset
• sprue
• gluteenin aiheuttama enteropatia

Selitys

Tämän valmistaa viljaproteiini Vehnä, ruis, ohra ja kaura (gluteeni) vaurioittavat suoliseinää. Taudin aikana suolistolot tuhoutuvat eri määrin ja yksi kehittyy ravinteiden vähentynyt imeytyminen suolen seinämän läpi.

Usein se puuttuu myös Laktaasientsyymi joka hajottaa laktoosin ja useimmissa tapauksissa rasvat erittyvät ulosteeseen (steatorrhea).

Alkuperäisen juonteen ulkonäkö on erilainen ja vaihtelee äärimmäisestä ruoan käyttöhäiriöstä ja riittämättömästä tarjonnasta vaikea ripuli jopa epätavallisiin valituksiin Ruoansulatuskanava.

Koska yllä olevien viljojen viljaproteiinien tiedetään laukaisevan sairauden, sprue-terapia koostuu seuraavista näiden elintarvikkeiden eliminoinnista ja niiden noudattamisesta: gluteeniton ruoka.

Proteiini ei aiheuta sairauksia Maissi ja riisi ja puhdas lujuus ulos Vehnä, ruis, kaura ja ohra.

Käytännössä on noudatettava seuraavaa: puhtaan tärkkelyksen lisäksi kaikkia vehnästä, ruisista, ohrasta ja kaurasta valmistettuja tuotteita tulisi välttää.
Tämä ei tarkoita vain, että potilaan on vältettävä leipää, rullia, kakkuja, mannaa, helmi ohraa, nuudeleita jne., Eli ruokia, joiden tuotanto ja koostumus ovat yleisesti tiedossa. Mutta hän ei myöskään saa kuluttaa elintarvikkeita, joihin viljatuotteiden, erityisesti jauhojen, lisääminen ei ole niin ilmeistä.
Erityisesti nämä ovat elintarviketeollisuuden valmistamia lopputuotteita, kuten keitot, kastikkeet, purkituotteet, tietyt makkarat, kaakaota sisältävät juomat ja paljon muuta. Viljaproteiinien imeytyminen on erityistä riskiä ruokailla ravintoloissa ja ruokaloissa.

Suurimmalle osalle kärsineistä oireet katoavat täysin tiukasti gluteenittomalla ruokavaliolla.

Ruokavaliosuositukset keliakiaa varten

Ruokavalion periaate

• Koko ruoka, 5 ateriaa päivässä

Elinikäinen, johdonmukainen välttäminen gluteenia sisältävät elintarvikkeet (valmistettu vehnästä, rukista, ohrasta, kaurasta) ja korvaa riisillä, maissilla, kastanjoilla ja puhtaalla vehnätärkkelyksellä (erittäin herkät potilaat reagoivat kuitenkin puhtaimman vehnätärkkelyksen pienimpiin gluteenipitoisuuksiin).
Ruokavalion sovittaminen erityyppisiin suoliseinän vaurioihin, kuten rasvan saannin vähentäminen ulosteessa tai Vältä laktaasipuutosmaitosokeri (kliinisessä kuvassa "laktoosi-intoleranssi").
vuonna Hoidon varhainen vaihe On suositeltavaa välttää ruokia, joissa on paljon oksaalihappoa, etenkin kun maitotuotteita ei voida syödä.
Nämä ovat pääasiassa:

• Sveitsiläinen manner,
• raparperi,
• pinaatti
• kaakao
• Punajuuri
• Persilja.

Oksaalihappo yhdistyy kalsiumin kanssa muodostaen veteen liukenematonta kalsiumoksalaattia. Se ei voi imeytyä ja kalsiumin puute pahenee.

Vaikeiden rasvojen uloste voi myös MCT rasva käytetään. MCT-rasvat ja niiden käyttö on kuvattu yksityiskohtaisesti luvussa "Kunto mahalaukun leikkauksen jälkeen".
Kun ohutsuolen limakalvon ruuansulatuskyky paranee, rasvoja ja laktoosia voidaan kuluttaa jälleen normaalina määrinä. Gluteenin välttäminen on kuitenkin välttämätöntä elämälle.

Sopimattomat ruuat

• Ruis, vehnä, ohra, kaura ja niistä valmistetut elintarvikkeet. Tuotteet, kuten jauhot, helmi ohra, manna, hiutaleet, rouhe, vanukas jauhe, bakteerit, jauho ja vihreä speltti.
• Kaikki yleiset leipälajit, kakut, leivonnaiset, kuivikkeet, leivänmurut ja pasta, soijaleivät voivat sisältää gluteenia, hirssi ja tattari-pasta sisältävät enimmäkseen gluteenia.
• Kahvinkorvike, olut (ohra)

Varo:

• Makkarat voivat sisältää viljatuotteita sideaineina.
• Kalatuotteet, kalasäilykkeet, erityisesti kastikkeissa. Paistetut sillit ja paistinmopit sisältävät gluteenia.
• Meijerituotteet voivat sisältää gluteenia sideaineena.
• Valmiit ateriat ja kaikki teollisesti tuotetut ruokia, kuten perunatuotteet, keitot, kastikkeet, jälkiruoat, makeiset, pakastetut ateriat, säilykkeet jne.
• Jos olet epävarma, vältä aina edellä mainittuja ruokia!

Sopivat ruuat

• Kaikki ravintoaineet, jotka ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, kuten liha, kala, munat, maito ja maitotuotteet ilman lisäaineita, hedelmät, vihannekset, perunat, maissi, riisi, hirssi, tattari, soijapavut, kastanjat, mehut, hunaja, hillo.
• Maissitärkkelys voi sisältää pieniä määriä gluteenia, ja sitä tulisi välttää, jos se on erittäin herkkä.
• Teollisuudessa valmistetut tuotteet, joissa on valmistajan merkintä "gluteeniton".

Tuotteet, jotka on erityisesti valmistettu gluteenitonta ruokavaliota varten. Ne on merkitty ristikkäin korvalla ja niitä on saatavana pääasiassa erikoisliikkeissä tai terveysruokakaupoissa.
Pakattujen elintarvikkeiden luettelo ainesosista voi antaa tärkeitä tietoja tuotteen koostumuksesta. Gluteenia lisätään kuitenkin yhä enemmän elintarvikkeisiin teknisistä syistä, ja se esiintyy vasta ilmoituksen alla "Kasviproteiinituote“.
Yksityiskohtaisia ​​tietoja paikallisen spruen ruokavaliosta voi myös saada Saksalainen Celiac Society V. Stuttgartissa.

Päivittäinen esimerkki keliakiataudin valikosta

Oireettoman vaiheen aikana, ilman rasvan rajoittamista, ei laktoosi-intoleranssia.

1. Aamiainen

• Kahvi, jossa on 5 g sokeria ja 10 g maitoa
• 90 g gluteenitonta leipää (Paistetaan erityisestä jauheseoksesta tai valmiiden tuotteiden / terveysruokakaupasta)
• 10 g voita, 25 g aprikoosihilloa
• 30 g Emmentaler

2. Aamiainen

• 50 g gluteenitonta leipää
• 100 g kvarkkia (20%) 5 g krassilla
• 1 lasi (125 ml) tomaattimehua

Lounaalla

• 100 g vasikan šnitseliä (tai muuta lihaa)
• 50 g riisiä (raakapaino)
• 200 g pinaattilehtiä, 10 g kermaa, suolaa, muskottipähkinää
• Raakaraaka: 100 g porkkanaa, 30 g omenaa, 15 g smetanaa, mausteita, etikkaa, öljyä
• Vanilja vanukas valmistettu: 500 ml maitoa, 40 g maissitärkkelystä, 40 g sokeria, 1 munankeltuainen, vaniljapallo (valmistaa 4 annosta)
• 50 g herukoita (tuoreita tai jäädytettyjä)

Välipala välille

• Kahvi tai tee, 50 g gluteenittomia keksejä (luontaisruokakauppa tai kotitekoinen)

päivällinen

• 2 kupillista teetä
• Paahtoleipä Hawaii:
• 70 g gluteenitonta paahdettua leipää (terveysmyymälä), 5 g voita, 70 g ananasta (tölkki), 40 g kypsennettyä kinkkua, 40 g Goudajuustoa (45%)
• Lisäksi päivittäin jakautui 1,5–2 litraa juomia, kuten yrttitee, hedelmätee, vesi, kivennäisvesi, ohuet mehujuusteet.
• Päivittäinen esimerkki sisältää noin 79 g proteiinia, 80 g rasvaa, 240 g hiilihydraatteja, 2200 kcal.