Vegaani ruokavalio

Määritelmä - mikä on vegaaninen ruokavalio?

Vegaaniselle ruokavaliolle on ominaista se, että ihmiset eivät kuluta mitään eläintuotteita. Toisin kuin kasvissyöjä, jossa lihaa ei kuluteta, vegaanit tekevät myös ilman muita eläinperäisiä ruokia. Tähän sisältyi esimerkiksi maitotuotteet samoin kuin munat tai gelatiinia sisältävät elintarvikkeet. Sen sijaan vegaanit syövät vain kasviperäistä ruokavaliota. Eläintuotteille on nyt monia korvikkeita. Tähän sisältyi esimerkiksi kasvis- tai vegaanimakkaraa sekä vegaanijuustoa. Kasvipohjaista jogurttia ja maitoa on myös saatavana.

Vegaaniruokavalion edut

Vegaanisen ruokavalion suurimmat edut näkyvät enimmäkseen ruokavalion ympäristöystävällisissä näkökohdissa. Lihan kulutus on huomattavasti haitallisempaa ympäristölle kuin lihaton ruokavalio. Lisäksi eläinten hoidolla eläinruoan massatuotannossa on tärkeä rooli monille. Suurin osa vegaaneista noudattaa tiukkaa eläinvapaata ruokavaliotaan, myös eläinten hyvinvoinnin vuoksi. Jos ei käytetä eläintuotteita, terveellisten ruokien saanti kasvaa yleensä valtavasti. Vegaaninen ruokavalio on kasvipohjainen ja siksi erityisen runsaasti kuitua ja tärkeitä vitamiineja. Sitä vastoin ei kuluteta eläinrasvoja, jotka liittyvät moniin sairauksiin, kuten sydän- ja verisuonisairauksiin, erityyppisiin syöpiin ja aineenvaihduntatauteihin (esim. Diabetes mellitus = diabetes). Vegaanin ruokavalion rasvalähteet perustuvat myös kasvipohjaisiin ruokia, jotka sisältävät yleensä suuremman osan terveellisistä tyydyttymättömistä rasvahapoista ja joilla on päinvastainen vaikutus kuin useimmiten tyydyttyneillä eläinruoilla. Yksi etu, joka yleensä liittyy vegaaniseen ruokavalioon, on tietoinen huolehtiminen ruoasta ja itse aterioista. Tämä johtaa yleensä myös terveellisempään ruokavalioon. Lisäksi tietoisen ruoan kulutuksen positiiviset vaikutukset on osoitettu.

Lue lisää aiheesta täältä: Terveellinen ruokavalio

Miinukset vegaaniruokavaliosta

Vegaaniruokavaliossa on paljon terveyteen liittyviä myönteisiä näkökohtia, mutta sillä on myös joitain haittoja. Joten ihmiset ovat riippuvaisia ​​tasapainoisesta ruokavaliosta, jonka tulisi koostua noin 50–60 prosenttia hiilihydraateista, 25 prosenttia rasvoista ja 20 prosenttia proteiineista. Helpoin tapa saavuttaa tämä koostumus on kuluttaa sekä vihanneksia että eläimiä. Toisaalta niiden, jotka tekevät täysin ilman eläintuotteita, on valittava huolellisesti kasvipohjaiset ruokansa tarvittavien ravintoaineiden kuluttamiseksi. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää riittävään määrään proteiineja vegaanisessa ruokavaliossa. Tämä vie yleensä paljon aikaa ja on useimmissa tapauksissa raskaampaa lompakolle. Koska ihmisen aineenvaihdunta on kehittynyt erikoistumaan eläin- ja kasviperäisten tuotteiden sekoitettuun ruokavalioon, kehon tarvitsee myös joitain ravintoaineita, joita se voi saada erityisen hyvin eläinruoista. Tähän sisältyy esimerkiksi kalsium, jota esiintyy pääasiassa maidossa ja maitotuotteissa. Lisäksi monilla vegaaniruokavalioilla on ongelmia saada tarpeeksi rautaa ja B12-vitamiinia. Ei ole harvinaista, että nämä aineet otetaan ravintolisien tai tablettien muodossa.

Lisätietoja aiheesta tästä: Ravintolisät

Mitkä puutosoireet voivat johtua vegaanisesta ruokavaliosta?

Vegaanisen ruokavalion yhteydessä puutosoireet johtuvat pääasiassa silloin, kun elimistö yleensä saa ravintoaineita melkein yksinomaan eläintuotteista. Kolmesta tärkeimmästä ravintokomponentista (hiilihydraatit, rasvat, proteiinit) näihin sisältyy proteiineja. Ihmiskeho käyttää pääasiassa eläintuotteita (liha, munat, maito jne.) Proteiinien toimittamiseen. Jos näitä ruokia ei ole valikossa vegaanisen ruokavalion takia, sinun tulisi kiinnittää erityistä huomiota runsaasti proteiineja sisältävien kasvien kulutukseen. Tällä tavoin voidaan välttää proteiinivajeen oireita. Muut puutosoireet ovat erityisen havaittavissa hivenaineissa ja vitamiineissa. Tyypillisesti vegaanista ruokavaliota noudattavilla ihmisillä on raudan puute ja B12-vitamiinin puutos. Ihmiskeho imee nämä aineet erityisen hyvin lihasta, mutta kun kasvit sulavat, suolistosta ei pääse niin paljon rautaa verenkiertoon. Nämä puuteoireet ovat tyypillisesti havaittavissa anemiana (anemiana), joka voi ilmetä oireina, kuten lisääntynyt väsymys, heikko suorituskyky, lisääntynyt hengenahdistus fyysisen rasituksen aikana, päänsärky. Lisäksi on huolehdittava riittävästä kalsiumvarastosta. Kalsiumilla, jota esiintyy pääasiassa maitotuotteissa, on merkitys hermosolujen signaalien välittämisessä, ja siksi se osallistuu myös lihaksen toimintaan (mukaan lukien sydänlihaksen toiminta). Puute voi johtaa vakaviin sydämen rytmihäiriöihin ja munuaisten toimintahäiriöihin.

Lue lisää näistä aiheista: Raudan ja B12-vitamiinin puutos

Vegaani ruokavalio raskauden aikana

Vegaanista ruokavaliota raskauden aikana ei suositella huolimatta veganismin monista perustavanlaatuisesti positiivisista vaikutuksista terveyteen. Pääsyy tähän on tärkeiden hivenaineiden ja vitamiinien riittämätön saanti. Erityisesti rautaa, jota voidaan usein kuluttaa huomattavasti liian pieninä määrinä vegaanisen ruokavalion yhteydessä, tarvitaan yhä enemmän raskauden aikana. Syynä tähän on lisääntynyt veren muodostuminen. Vegaaninen ruokavalio aiheuttaa usein rautavajausta, joka voi aiheuttaa anemisia (anemia) vaurioita syntymättömällä lapsella. Samoin vegaaninen ruokavalio johtaa lähes aina B12-vitamiinin puuttumiseen. Tämä ravintoaine on myös välttämätöntä verenmuodostukselle, ja siksi sitä tulee ottaa luonnollisessa muodossa (ei ravintolisien muodossa) raskauden aikana. Foolihappoa tarvitaan myös verenmuodostukseen raskauden aikana. Foolihapon puutos voi johtaa vakaviin keskushermoston epämuodostumiin. Vegaanit voivat yleensä ottaa näitä puuttuvia ruokia ravintolisien avulla. Sellaisia ​​valmisteita ei kuitenkaan suositella raskauden aikana. Suurinta osaa aineista ei ole testattu nimenomaisesti raskaana olevilla naisilla, minkä vuoksi kukaan ei voi ennustaa täysin varmuudella, kuinka ravintolisät voivat vaikuttaa sikiöön. Lisäksi "normaali" ruokavalio, joka koostuu eläin- ja vihannestuotteista, johtaa yleensä tasapainoisempaan aineenvaihdunnan tasapainoon raskaana olevassa naisessa. Lisä vitamiini- ja rautalisäaineilla vaaditut määrät ruokaa ovat vaikeampia säätää.

Lue lisää mielenkiintoista tietoa tästä: Vegaani ruokavalio raskauden aikana

Miksi vegaanin syöttö ei ole sallittua?

Tasapainoinen ruokavalio on erityisen tärkeä vauvoille ja lapsille. Niiden kanssa keho on kehitysvaiheessa, minkä vuoksi se tarvitsee erityisen monipuolisia ravintoaineita. Ihmisen aineenvaihdunta on evoluution takia mukautunut kasvi- ja eläintuotteisiin, minkä vuoksi lasten ja vauvojen kehitys on riippuvainen eläintuotteista. Siksi vauvoja ei tule ruokkia vegaanilla. On myös tärkeää, että imettävät äidit eivät noudata vegaaniruokavaliota, jotta vauvat saavat kaikki tarvitsemansa ravintoaineet rintamaidosta. Jos äiti haluaa silti syödä vegaania, hänen ei pitäisi imettää lasta eikä sen sijaan ruokkia sitä vauvanruoalla, koska se sisältää kaikki tärkeät ravintoaineet. Vauvoille lukuisten vitamiinien lisäksi, joita saadaan kasvipohjaisista elintarvikkeista, hivenaineet, kuten kalsium ja rauta, ovat välttämättömiä hyvän fyysisen kehityksen kannalta. Kalsiumilla on tärkeä rooli luun muodostumisessa ja hampaiden rakenteessa. Rautaa tarvitaan verenmuodostukseen, ja siksi sillä on tärkeä rooli melkein kaikissa kehon kehitysprosesseissa. Rauta on erityisen tärkeä aivojen kehityksessä. Riittävä proteiinin saanti on välttämätöntä myös vauvan kehitykselle, mikä tuskin voidaan saavuttaa puhtaasti vegaanisella ruokavaliolla. Vauvoja ei siksi pitäisi ruokkia vegaanisella ruokavaliolla, lähinnä heidän fyysisen kehityksensä (etenkin aivojen kehityksen) vuoksi. Vegaaniruokavaliota ei myöskään suositella nuorille lapsille. Jos haluat silti ruokkia lapsesi vegaanina, sinun tulisi tehdä niin vasta kouluikäisestä ajankohdasta ja vasta kun lastenlääkäri on antanut riittävät ravitsemusohjeet.

Oletko kiinnostunut lasten vegaanisesta ravinnosta? Lue lisää aiheesta täältä: Lasten vegaaninen ruokavalio

Mitä vegaanien tulisi korvata?

Vegaanisella ruokavaliolla on monia etuja, koska voimakkaasti kasviperäinen ruokavalio mahdollistaa erityisen suuren määrän vitamiinien ja kuitujen imeytymisen. Toisaalta vegaaneilla on usein vaikeaa toimittaa keholleen riittävästi hivenaineita ja vitamiineja, joita yleensä saadaan suurelta osin eläintuotteista. Näihin kuuluvat pääasiassa aineet, kuten B12-vitamiini ja rauta, joita elin tarvitsee verenmuodostukseen. B12-vitamiinista ja raudasta on usein puutteita, mutta molemmat voidaan korvata. Vegaanien tulisi myös kiinnittää huomiota elektrolyytteihin, kuten kalsiumiin, etenkin niihin, joita löytyy maitotuotteista. Elektrolyyteillä on tärkeä rooli signaalien välityksessä hermosoluista ja siten esimerkiksi lihaksen (mukaan lukien sydänlihakset) toiminnassa. Puuteoireet voivat johtaa vakaviin rytmihäiriöihin, ja munuaisten toiminta voi myös kärsiä puutteesta. Kalsiumia tarvitaan myös D-vitamiinin muodostumiseen ja luiden rakentamiseen. Siksi kalsium ja D-vitamiini olisi korvattava puuteoireista.