Ruokamyrkytysten kesto

synonyymit

Ruokamyrkytys, elintarvikemyrkytys, elintarvikemyrkytys

Englanti: ruokamyrkytys, ruokamyrkytys

Lue myös:

• Ruoka myrkytys
• oireet ruoka myrkytys

ennuste

Ruoka myrkytys mennessä enterotoksiini muodostavia Bakteerit kestävät yleensä vain 1 - 2 päivää.

Hoitamatta botulismi johtaa kuolemaan 70%: lla tapauksista tehohoito Toisaalta terapia alentaa kuolleisuuden alle 10%: iin.

Patofysiologia (sairauden kehitys)

Huomaa: tämä kohta on tarkoitettu erityisen kiinnostuneille lukijoille; kiinnostuneet maallikot voivat ohittaa tämän osan

a) bakteeri

Tyypit bakteerit Staphylococcus aureus, Bacillus cereus ja Clostridium perfringens tuottaa toksiineina enterotoksiinit, minkä vuoksi ne luetaan enterotoksiineja tuottavien bakteerien joukkoon. Nämä toksiinit ovat proteiineja (proteiinit), joilla on erilaiset toimintatavat Suolet hyökkäys ja laukaisee siten maha-suolikanavan valitukset (ks. myös oireet) Ruoka myrkytys). Yleensä suolen limakalvon pinnalliset epiteelisolut vaurioituvat. Tällä tavalla suolen este tuhoutuu, mistä seuraa nesteen ja elektrolyyttien menetystä, jotka osoittautuvat ripuli selvä.

Se läpi Clostridium botulinum Tuloksena olevaa kliinistä kuvaa kutsutaan botulismi. Vastaavia valituksia ei aiheuta bakteerien otto, vaan tuotetaan myrkky, Botuliinitoksiini, joista 7 erilaista alamuotoa tunnetaan. Tämä toksiini paljastaa vaikutuksensa Hermopäätteetmissä välittäjäaineen vapautuminen (Lähetin) asetyylikoliini estää kommunikointia hermon ja Lihaksisto on keskeytetty. Tällä tavoin kärsiviä lihasryhmiä ei voida enää siirtää, mistä seuraa halvaus.

On huomattava, että bakteeriruokamyrkytys ei johdu itse bakteereista, vaan niiden tuottamista toksiineista. Tästä syystä niitä ei lasketa tarttuviksi bakteeritaudeiksi, vaan myrkyllisiksi.

b) sienet

Tapa, jolla Amatoksiini vaikuttaa ruokamyrkytykseen, vaikuttaa kehon proteiinituotannon tiettyyn entsyymiin, joka RNA-polymeraasi. Amatoksiini estää tätä, minkä vuoksi tiettyjä aineita, kuten entsyymejä, hormoneja tai reseptoreita, ei voida enää tuottaa, ja ne määrittävät ruokamyrkytysten kliinisen kuvan.

Toisaalta muskariini vaikuttaa tiettyihin hermopäätteiden reseptoreihin. Nämä ovat nikotiinisia asetyylikoliinireseptoreita, joita käytetään hermosignaalien muuttamiseen liikkeeksi lihakset ovat vastuussa. Muskariini aiheuttaa näissä pysyvää viritystä, joten yllä kuvatut ruokamyrkytyksen oireet esiintyvät.

Orellaniini estää entsyymiä, alkalista fosfataasia ja estää tiettyjen proteiinien muodostumisen.

c) kasvit

Atropiini vaikuttaa hermoreseptoreihin, nimittäin muskariinisiin asetyylikoliinireseptoreihin. Siellä se syrjäyttää reseptorien todellisen sitoutumispartnerin, asetyylikoliini, ja estää siten niiden vaikutusta. Näitä reseptoreita löytyy parasympaattisesta hermostosta, jota atropiinivaikutus rajoittaa sen toiminnassa.
Skopolamiini vaikuttaa samoihin reseptoreihin kuin atropiini. Aivan kuten tällä, sillä on myös estävä vaikutus.

Toisaalta solaniinilla on todennäköisesti toksinen vaikutus vaikuttamalla kaliumkanaviin.

d) metallit

Arseeni puuttuu tiettyihin biologisiin prosesseihin, mukaan lukien DNA- (Geneettinen aine) tai energian aineenvaihdunnassa.

Lyijy estää tiettyjä verenmuodostuksen entsyymejä, mutta sillä on myös muita vaikutuksia kehossa.

e) merieläimet

Myrkkytetrodotoksiini vaikuttaa hermoihin estämällä tietyt kanavat (jännitteestä riippuvat natriumkanavat). Seurauksena on hermon johtavuus katkaistu ja liike ja herkkyys heikentyneet. Myös saksitoksiinin ja iktyosarkotoksiineja vaikuttavat näihin natriumkanaviin vaikuttaen siten hermon johtavuuteen ja kuva ruokamyrkytyksestä ilmenee.